Ci sono molti modi diversi per marinare i cetrioli. Ogni casalinga ha la sua ricetta e i suoi segreti sull'inscatolamento. Questa ricetta può essere definita un classico del genere.
Ingredienti (vaso per litro):
- Cetrioli freschi - 500 g;
- Aneto -2 rami;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Pepe nero (piselli) - 5 pezzi;
- acido di limone;
- Foglia di alloro - 1 pz.
Ingredienti per la salamoia:
- Acqua - 1 litro;
- Sale - 2 cucchiai;
- Zucchero - 3 cucchiai di cucchiai.
Preparazione:
- Versare i cetrioli freschi, forti e piccoli con acqua fredda e immergerli in acqua per due ore. Questo viene fatto in modo che quando i cetrioli vengono versati con salamoia, i vuoti non si creino in seguito. Risciacquare i rametti di aneto con gli ombrelli sott'acqua. Sbucciare l'aglio.
- In un barattolo da un litro, lavato con soda, mettere sul fondo aneto, due spicchi d'aglio, pepe nero in grani, alloro. Rimuovi i cetrioli ammollati dall'acqua e sciacquali sotto l'acqua. Riempi il barattolo con i cetrioli preparati il più strettamente possibile.
- Mescolare sale e zucchero in un litro d'acqua e far bollire la salamoia. Quindi, senza rimuovere la padella dal fuoco, in modo che la salamoia sia costantemente in ebollizione, versare i cetrioli in un barattolo e lasciare agire per 10-15 minuti. Trascorso il tempo, scolare la salamoia dal barattolo e far bollire di nuovo.
- Versare la salamoia bollente sui cetrioli una seconda volta, versare la salamoia in modo che i cetrioli siano completamente coperti. Infine, aggiungi una piccola quantità di acido citrico o aceto. Arrotolare il barattolo e girarlo più volte per sciogliere l'acido citrico. Quindi capovolgi il barattolo e mettilo sotto una pelliccia finché non si raffredda completamente.
- Sulla base di questa ricetta, puoi aggiungere vari ingredienti ai cetrioli: foglie di ribes o ciliegia, rafano e altri. In inverno, questi cetrioli sono buoni con patate fritte o bollite, possono essere utilizzati in zuppe e insalate. Il sottaceto in questi cetrioli non diventa torbido e può essere usato per fare la senape.
