Come cucinare correttamente una deliziosa lingua di manzo bollita.
È necessario
-
- Lingua di manzo - 1 kg.
- Cipolla - 1 pz
- foglia d'alloro
- Radici di brodo
Istruzioni
Passo 1
Preparare la lingua di manzo: priva di grasso, osso ioide, tessuto muscolare. Sciacquare accuratamente la lingua in modo che non rimangano sangue e muco. Puoi immergere la lingua in acqua fredda per 2-3 ore per rimuovere il sangue residuo.
Passo 2
Metti la lingua preparata in acqua fredda e cuoci a fuoco basso per 2-4 ore (questo intervallo è determinato dalla durezza della carne). Dopo un'ora e mezza di cottura aggiungete all'acqua sale, carote e cipolle tagliate a pezzi. Aggiungere il prezzemolo e le foglie di alloro.
Passaggio 3
Trasferisci le lingue bollite finite in una ciotola di acqua fredda e rimuovi la pelle da loro. Tagliare la lingua per il lungo in pezzi larghi prima di servire. Purè di patate e piselli sono adatti come contorno per la lingua. Servire con una salsa come rafano e aceto.
Passaggio 4
Per preparare la salsa, avrai bisogno di radice di rafano 300 g, aceto 9% -250 ml, acqua -450 ml, zucchero, sale.
Macinare il rafano sbucciato e lavato in un frullatore e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo che il rafano si è raffreddato, aggiungere l'aceto, il sale, lo zucchero e posizionare. Ecco fatto, la salsa piccante per la lingua di manzo è pronta. Buon appetito.
