Recentemente, un prodotto come il filetto di calamaro gigante è apparso sugli scaffali dei negozi. Il gusto di un tale gigante è fondamentalmente diverso dal gusto dei normali calamari. Ma il fatto è che devi conoscere le specifiche della sua preparazione, altrimenti i soldi andranno sprecati e persino gli animali domestici si rifiuteranno di mangiare il piatto preparato.
È necessario
- - filetto di calamaro 1 kg
- - soda 1 cucchiaino
- - panna acida 100 grammi
- - 4 cipolle
Istruzioni
Passo 1
La carne del calamaro gigante dell'Estremo Oriente non può essere cucinata senza una lavorazione preliminare, poiché non trattata emanerà un aroma di ammoniaca, un sapore amaro e aspro e una consistenza gommosa. I filetti di calamari devono essere prima immersi in una soluzione di soda, per questo mettiamo filetti di qualsiasi dimensione (possono essere congelati) in una casseruola d'acqua, per ogni litro di cui si aggiunge un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Devi immergerti per diverse ore, puoi lasciarlo durante la notte.
Passo 2
Dopo l'ammollo, i filetti di calamaro gigante dovrebbero essere cotti per circa un'ora. Non puoi cambiare l'acqua o fare una nuova soluzione di soda nella stessa proporzione. Durante la cottura si formerà molta schiuma proteica, come dalle uova che sono scoppiate durante la cottura, quindi è necessario rimuoverla costantemente con una schiumarola. Quindi l'acqua deve essere cambiata e fatta cuocere per un'altra mezz'ora. L'odore di ammoniaca durante la cottura è comune. Il filetto cotto risulterà notevolmente ridotto di volume. Ha bisogno di essere raffreddato.
Passaggio 3
Il filetto di calamaro gigante raffreddato va tagliato a listarelle allo stesso modo di un semplice calamaro.
Passaggio 4
Tagliare 4 cipolle a semianelli. Salare e pepare i filetti tagliati a strisce, friggere in olio vegetale con cipolle in una padella preriscaldata.
Passaggio 5
Aggiungi mezzo bicchiere di panna acida ai calamari fritti, chiudi la padella con un coperchio e fai sobbollire per 3-5 minuti. Servire con un contorno o come piatto indipendente.
