Il riso rosso è uno dei tipi di riso più salutari. Il fatto è che questo è riso, a cui non è stato tolto il guscio, e per la maggior parte contiene vitamine, fibre e sostanze nutritive. Inoltre, il guscio rosso ha un aroma gradevole, quindi il riso rosso non è mai completamente levigato. Nell'antica Cina il riso rosso era pregiato sopra ogni altra varietà. Un tempo era disponibile solo per l'imperatore e la sua famiglia. Il riso rosso si sposa bene con pollame, pesce, funghi e verdure, oltre a frutta secca e latte.
È necessario
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- Per il riso rosso bollito:
- 200 g di riso rosso;
- 300 ml di acqua.
- Per il riso rosso con fagioli:
- 500 g di riso rosso;
- 40 g di fagioli azuki;
- 1 cucchiaio sesamo;
- 1 cucchiaino sale.
- Per il riso rosso con verdure:
- 200 g di riso;
- 300 ml di acqua;
- 1 testa di cipolla;
- paprica;
- peperoncino macinato;
- 100 g di fagioli;
- 100 g di mais in scatola;
- 100 g di peperone;
- coriandolo.
- Per il riso dolce:
- 200 g di riso rosso;
- 50 g di uvetta leggera;
- 1 cucchiaino succo di limone;
- zucchero;
- olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Riso rosso bollito
Sciacquare il riso in acqua fredda. Coprire con acqua, cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio-basso.
Passo 2
Riso rosso con fagioli
Lavare e asciugare i fagioli. Far bollire l'acqua, salare, aggiungere i fagioli, cuocere per 10 minuti senza chiudere il coperchio. Togliete i fagioli dall'acqua con una schiumarola.
Passaggio 3
Sciacquare più volte il riso, asciugarlo, metterlo in una casseruola. Versare metà dell'acqua di fagioli. Lasciare in frigorifero per una notte.
Passaggio 4
Scolare l'acqua, asciugare il riso, mescolarlo ai fagioli. Cuocere a vapore la miscela per 15 minuti. Dividere l'acqua inutilizzata in cui sono stati bolliti i fagioli a pezzi. Aggiungere una porzione al piroscafo, cuocere per altri 15 minuti. Rabboccare la seconda parte, cuocere per altri 15 minuti, fare lo stesso con la terza parte.
Passaggio 5
Togliere la padella dal fuoco e schiacciare i fagioli e il riso per 5 minuti. Unire sale e semi di sesamo. Mescolate il riso con i fagioli con una spatola di legno e cospargete di sale di sesamo. Servire come contorno con pesce o pollo alla griglia.
Passaggio 6
Riso rosso con verdure
fagioli fino a metà cottura, scolare l'acqua, asciugare i fagioli. Tritare la cipolla. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, cospargerla di paprika e peperoncino. Aggiungi i fagioli.
Passaggio 7
Tagliare il peperone a fette medie. Asciuga il mais. Aggiungi mais e peperoni a cipolle e fagioli. Friggere i fagioli finché sono teneri.
Passaggio 8
Mettere il riso cotto in una padella, mescolare con le verdure, salare, scaldare per qualche minuto. Tritare il coriandolo. Cospargere il coriandolo sul piatto finito.
Passaggio 9
Riso dolce
Sciacquare il riso in acqua corrente e asciugarlo. Versare 0,5-1 cm di olio vegetale in una padella, scaldare leggermente. Versare il riso uniformemente nella padella e scaldarlo bene.
Passaggio 10
Mettere il riso arrostito in acqua bollente. Versare il succo di limone, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a metà cottura (15-20 minuti). Sciacquare l'uvetta, asciugarla. Aggiungere l'uvetta al riso, cuocere finché sono teneri.
