Esistono centinaia di varietà di riso diffuse in tutto il mondo, di cui le più diffuse sono il gelsomino, il basmati, il risotto. Il riso può essere lucido o no, parboiled o no, lungo e tondo. Nei negozi puoi trovare non solo il solito riso bianco, ma anche selvatico, nero. Meno comunemente, marrone, giallo e rosso. Il riso rosso non lucidato è considerato uno dei più benefici per il corpo. Ha un sapore di nocciola ed è adatto per contorni gourmet e piatti insoliti.
Cos'è il riso rosso?
Il riso rosso è uno dei tipi di riso più salutari. Ha un sapore meno familiare del riso bianco. Il riso rosso contiene molte fibre alimentari e sostanze nutritive ed è facilmente digeribile.
Il riso rosso contiene antociani, responsabili del colore specifico del pigmento di questo cereale. Ha proprietà antiossidanti per il corpo umano ed è in grado di ridurre le infiammazioni e le allergie. Il riso rosso è ricco di vitamine del gruppo B, ferro, calcio e zinco.
Questo riso è comune nella medicina cinese per le sue proprietà medicinali che possono aiutare a curare il diabete e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
Il riso rosso è germinabile. In questo caso, dovresti cercare riso non lucidato, sciacquarlo con acqua. Quindi riempire con acqua e coprire con un coperchio, sempre con accesso all'aria. Dopo 5-7 giorni compaiono i primi germogli. Questo riso germogliato serve come integratore alimentare fortificato.
Il riso rosso si può trovare nei grandi supermercati, nel mercato alimentare (soprattutto dove vendono le persone dell'Asia meridionale), oppure puoi semplicemente acquistarlo da un negozio online. Il costo di un pacchetto di riso rosso varia in media da 250 a 400 rubli. Anche il riso rosso viene coltivato nel territorio di Krasnodar, quindi c'è la possibilità di trovare un prodotto a base di cereali a un prezzo inferiore.
Il riso rosso cotto ha un caratteristico sapore di nocciola. I suoi piatti possono essere serviti freddi o caldi. Di solito il riso rosso viene cucinato con verdure, carne o frutti di mare.
Insalata calda con riso rosso e verdure
Questa ricetta richiederà mezz'ora per la preparazione e i seguenti ingredienti (per 10 porzioni):
- 450 g di riso rosso;
- 1 cucchiaino sale;
- 6 pezzi di carote di media grandezza;
- 4 porri;
- alcuni gambi di sedano fresco.
- 1 vasetto di vetro con coperchio;
- 4 lime;
- 2 cucchiai. miele;
- 2 peperoncini rossi;
- 4 cucchiai olio d'oliva;
- 2 cucchiai. aceto balsamico;
- sale e pepe nero a piacere.
Nota: 4 lime possono essere sostituite con 2 limoni.
Passaggio 1. Versare acqua salata sul riso rosso. Portare a bollore, coprire e abbassare la fiamma al minimo. Cuocere per 25-30 minuti, finché il riso è tenero. È importante non mescolare il riso durante la cottura.
Passaggio 2. Mentre il riso rosso cuoce, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Tritare il sedano e il porro. In una grande ciotola, unire le carote, le cipolle e il sedano.
Passaggio 3. Tagliare a metà il peperoncino rosso, privo di semi. Tritare molto finemente i peperoni.
Passaggio 4. Preparare la marinata. Avrai bisogno di 1 barattolo di vetro qualsiasi con un coperchio. Versare lì peperoncino, scorza e succo di agrumi, miele, aceto balsamico, olio d'oliva. Chiudi il barattolo con un coperchio e agita bene per mescolare l'intero contenuto.
Passaggio 5. Scolare il riso e versarlo sulle verdure.
Passaggio 6. Versare la marinata sul riso con le verdure, sale e pepe a piacere e mescolare delicatamente.
Perfetta per una cena estiva, questa insalata calda si sposa bene con carne, pollo o pesce.
Calorie per porzione: 236 kcal, 4 g di proteine, 42 g di carboidrati, 5 g di grassi.
Insalata di riso rosso, menta e salsa di soia
Il numero di prodotti è calcolato per 4 porzioni di un piatto:
- 1 bicchiere di riso rosso;
- 3 cetrioli medi;
- qualche rametto di prezzemolo;
- qualche rametto di menta.
- 3-4 scalogni grandi;
- 3 spicchi d'aglio;
- 4 cucchiai olio d'oliva;
- 2 cucchiaini Sahara;
- 2 cucchiai. salsa di soia;
- 1 cucchiaino olio di sesamo;
- 1 cucchiaio. aceto;
- scorza di 1 limone medio;
- 1 cucchiaio. succo di limone;
- pepe nero macinato al momento e sale qb.
Passaggio 1. Secondo le istruzioni sulla confezione, far bollire 1 tazza di riso rosso. Scolare e raffreddare.
Passaggio 2. Tritare gli scalogni. Tritare l'aglio.
Passaggio 3. È necessario preparare una marinata. Versare 2 cucchiai in una piccola casseruola. olio d'oliva e soffriggere lo scalogno e l'aglio fino a doratura. Togliere dal fuoco e aggiungere altri 2 cucchiai. olio d'oliva, zucchero, salsa di soia, olio di sesamo, sale, pepe nero, succo di limone.
Passaggio 4. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando lo zucchero e il sale non si sono sciolti. Calmati.
Passaggio 5. Tritare il prezzemolo e la menta. Tagliare i cetrioli a cubetti.
Passaggio 6. Quando il riso bollito rosso si è raffreddato, mescolare con cetrioli, erbe e marinata.
Riso rosso con cavolo rosso e spinaci
Per preparare questo piatto per 4 persone:
- 2 tazze di riso rosso;
- 240 g di cavolo cappuccio rosso;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4 uova;
- 50 g di salsa di soia;
- 240 g di champignon;
- 300 g di spinaci;
- 4 scalogni;
- 2 cucchiai. aceto di vino;
- 2 cucchiaini salsa chili.;
- 2 cucchiai. olio d'oliva;
- 2 cucchiai. burro;
- Sale e pepe a piacere.
Passaggio 1. Prendi una casseruola. Versare 2,5 tazze d'acqua, salare e portare a ebollizione. Versare il riso rosso. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti.
Passaggio 2. Tritare l'aglio. Tritare i funghi, lo scalogno (lasciare le verdure per decorare il piatto finito e usare le cipolle per friggere).
Passaggio 3. Prendi una padella profonda. Sciogliere 2 cucchiai. burro. Aggiungere i funghi e friggere per 3-4 minuti. Aggiungere lo scalogno tritato e il cavolo rosso tritato e condire con olio d'oliva. Cuocere per altri 3-5 minuti. Condire con pepe nero e sale a piacere.
Passaggio 4. Aggiungi gli spinaci. Cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, friggere per un altro 1 minuto. Irrorate con aceto di vino e cuocete ancora per qualche minuto fino a quando il liquido evapora.
Passaggio 5. Scolare l'acqua dal riso finito e versarla sulle verdure, aggiungere l'olio d'oliva. Condire a piacere. Alzare la fiamma e sbattere le uova, cuocere per 2-3 minuti.
Passaggio 6. Mettere su piatti porzionati. Cospargere con lo scalogno, guarnire con salsa di soia e salsa di peperoncino.
Il valore nutrizionale di questo piatto (per porzione): 600 calorie, grassi - 21 g, carboidrati - 88 g, proteine - 21 g.
Riso rosso con gamberi
Per preparare questo piatto occorrono i seguenti ingredienti (per 4 persone):
- 1 bicchiere di riso rosso;
- 1 cucchiaino olio d'oliva;
- 2 tazze di brodo vegetale;
- 2 cucchiai. Timo fresco;
- 2 cucchiai. rosmarino fresco;
- Scorza di 1 limone;
- sale.
- 500-600 g di gamberi sgusciati;
- 1 cipolla piccola;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaino paprica;
- 1 cucchiaino spezie all'origano;
- polpa di 3 pomodori;
- sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 1. Cuocere il brodo vegetale fatto in casa. Per fare questo, prendi le verdure, copri con acqua, sale, fai bollire e filtra.
Passaggio 2. Cuocere il riso rosso. Prendi una casseruola profonda, aggiungi il riso, versa l'olio d'oliva. Soffriggere leggermente a fuoco medio.
Passaggio 3. Tritare la cipolla e l'aglio.
Passaggio 4. Versare il brodo vegetale, portare a ebollizione, coprire e cuocere per 40 minuti finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo. Condire con erbe aromatiche, scorza di limone, sale e pepe nero.
Passaggio 5. Versare l'olio d'oliva in una padella grande, aggiungere la cipolla. Friggere a fuoco medio finché le cipolle non saranno morbide e trasparenti. Aggiungere l'aglio tritato, le spezie.
Passaggio 6. Aggiungere i gamberetti, cuocere per 3 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere ancora per qualche minuto fino a quando il liquido evapora. Condire con sale e pepe.
Passaggio 7. Mettere il riso rosso cotto su un piatto da portata con sopra i gamberi. Se lo si desidera, è possibile decorare con verdure.
