L'insalata di cavolo cappuccio è uno snack semplice ed economico ricco di vitamine e fibre. Può essere preparato per un uso futuro aggiungendo peperoni, cipolle, carote e altri deliziosi ingredienti al cavolo bianco. Il cibo in scatola sterilizzato viene conservato con successo fino alla primavera, i barattoli vengono riposti in frigorifero solo dopo l'apertura.
Regole per fare le insalate di cavolo
Il cavolo bianco si sposa bene con verdure dal gusto ricco. Di solito è combinato con carote, aglio e cipolle, spesso pomodori, peperoni piccanti o dolci e all'insalata vengono aggiunte erbe speziate. La composizione di verdure colorate sembra molto impressionante in un barattolo. Una condizione importante è che affinché l'insalata risulti deliziosa, è meglio non usare esemplari viziati. Il contenuto calorico del piatto è basso, per ridurlo è necessario limitare la quantità di zucchero.
Il cavolo per insalata dovrebbe essere preso a maturazione tardiva - è più saturo, non acquoso, inoltre, le teste di cavolo mantengono la loro elasticità più a lungo e si sminuzzano più facilmente. Il peso nelle ricette non tiene conto dei ceppi e delle foglie superiori pigre, che devono essere rimosse. Per chi ama i cibi meno piccanti, meglio ridurre la quantità di aglio e peperoncino. Ciò non influenzerà il gusto finale del piatto; tali variazioni non influenzeranno nemmeno la durata di conservazione dell'insalata.
Insalata di cavolo bianco semplice: una ricetta passo passo
Per cucinare, è meglio prendere varietà invernali di cavolo con un gusto più ricco. Si preferiscono le teste di cavolo forti e intatte e le carote dolci dai colori vivaci. L'insalata risulterà bella e molto appetitosa. Le proporzioni dell'aglio possono essere regolate a piacere.
Ingredienti:
- 2 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 12 spicchi d'aglio;
- 8 succose carote di media grandezza;
- 1 bicchiere d'acqua;
- 1 tazza di olio vegetale raffinato
- 2 cucchiai. l. sale;
- 200 gr di zucchero;
- 18 artt. l. aceto da tavola 9%.
Sbucciare il cavolo dalle foglie superiori pigre, tritarlo finemente con un coltello affilato, tagliando il moncone. Più forte è la testa di cavolo, più facile è tagliarla. Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia grossa (puoi usare il dispositivo per cucinare le carote coreane). Tritare l'aglio molto finemente o tritarlo in un frullatore. Unire tutte le verdure in una pentola capiente e schiacciarle bene con le mani per far fuoriuscire il succo.
In una pentola far bollire l'acqua mista a sale e zucchero. Mescolare bene per sciogliere le piccole particelle, versare l'olio vegetale. Spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare la marinata e versare sopra l'insalata di verdure dopo un paio di minuti. Lasciare il pezzo per 2 ore. Durante questo periodo, cavoli e carote dovrebbero essere ben saturati di salamoia.
Disporre l'insalata in barattoli prebolliti e asciugati, serrare i coperchi. Conservare in un luogo freddo.
Insalata di cavolo alla coreana: preparazione passo passo
Il cibo coreano piccante è un ottimo antipasto per stuzzicare l'appetito. Un'insalata leggera a base di cavolo è poco costosa e facile da preparare.
Ingredienti:
- 3 kg di cavolo cappuccio bianco;
- 5 pezzi di peperone dolce (preferibilmente multicolore);
- 6 carote;
- 1 testa d'aglio;
- 3 cipolle medie;
- 4 peperoncini
- 15 art. l. zucchero granulare;
- 6 cucchiai. l. sale;
- 4 cucchiai. l. essenza di aceto;
- 1, 5-2 cucchiai. l. Pepe nero macinato;
- 1 tazza di olio vegetale inodore.
Rimuovere le foglie danneggiate e scurite dalle teste di cavolo, rimuovere i mozziconi. Tritare il cavolo con un coltello molto affilato, i pezzi non devono essere troppo piccoli. Sbucciare le carote, tagliarle su una grattugia speciale. Mettere il cavolo con le carote in una casseruola, aggiungere i peperoncini, pelati e tagliati a listarelle sottili. Per evitare che il succo acre ti bruci le mani, devi proteggerle con guanti di lattice sottili.
Versare sale, zucchero, pepe nero, aceto alle verdure. È bene schiacciare tutto con le mani e lasciare per mezz'ora o un'ora. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili, friggerle in una padella con olio vegetale caldo. Versare la frittura insieme all'olio nel composto di cavoli e carote, versare lì il peperone affettato sottilmente. Mescolare l'insalata e metterla subito in barattoli puliti e asciutti. Avvitare i coperchi e conservare in luogo fresco.
Insalata appetitosa con cavoli e pomodori: una versione classica
Un antipasto salato fatto in casa che sembra spettacolare in foto e video ed è perfetto per una tavola festiva. Può anche essere usato per preparare una zuppa invernale piccante o uno stufato di verdure. Per un gusto più ricco, è meglio scegliere verdure mature, ma non troppo mature con colori intensi.
Ingredienti:
- 2 kg di cavolo cappuccio bianco invernale;
- 6 pezzi di peperoni dolci (preferibilmente rossi o gialli);
- 3 succose carote arancione brillante;
- 3 cipolle piccole;
- 2 peperoncini
- 6 pomodori maturi forti (non troppo succosi);
- 100 ml di acqua;
- 130 ml di olio di girasole raffinato;
- 4 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 1, 5 artt. l. sale;
- 140 ml di aceto 9%;
- un mazzo di verdure (prezzemolo, aneto, sedano);
- 0,5 cucchiaini semi di cumino.
Liberare il cavolo elastico e succoso dai mozziconi e dalle foglie superiori pigre, tritarlo e metterlo in una casseruola. Grattugiare le carote, sbucciare i semi (dolci e caldi). Tritare sottilmente il peperone, tritare la cipolla a metà anelli. Metti le verdure in una casseruola, aggiungi lì i cerchi di pomodoro puliti. Se i pomodori sono grandi, è meglio tagliare i cerchi a metà. Versare le spezie, aggiungere le erbe tritate finemente, la sua quantità può essere regolata a piacere. Versare l'insalata con una miscela di acqua, aceto, olio vegetale.
Mescolare bene il composto di verdure e schiacciare con un grosso cucchiaio di legno per far uscire il succo del cavolo. Lasciare l'insalata per 3 ore a temperatura ambiente, durante le quali deve essere mescolata più volte per inzupparla uniformemente con la marinata. Disporre le verdure in barattoli puliti e asciutti, tamponando bene con un cucchiaio. Aggiungere il liquido dalla padella ad esso.
Mettere i vasetti in una pentola d'acqua e sterilizzare per 40 minuti. Arrotolare subito i contenitori con i coperchi, capovolgerli e avvolgerli in una coperta. Portare in un luogo fresco dopo il completo raffreddamento, l'insalata raggiungerà la condizione desiderata in 12-14 giorni.
