Le insalate di verdure occupano un posto d'onore nelle preparazioni invernali. Possono essere consumati come snack a sé stanti, usati come contorno, aggiunti a stufati e persino zuppe. Il sapore agro-piccante o leggermente dolce si sposa bene con carne e pesce, stimolando l'appetito.
Insalata di peperoni: una ricetta passo passo
I peperoni colorati possono essere la base per una classica insalata fatta in casa per l'inverno. È molto semplice cucinarlo, per la conservazione a lungo termine del cibo in scatola è meglio sterilizzarlo, chi ha intenzione di mangiare l'insalata entro 1-2 mesi può farlo con il rotolamento. Per rendere il pezzo particolarmente bello, è meglio usare peperoni multicolori: rosso, giallo, verde, arancione. Altre verdure fungeranno da compagni: pomodori, carote, cipolle.
Ingredienti:
- 1 kg di peperone;
- 1 kg di pomodori carnosi maturi;
- 500 g di succose carote da tavola;
- 120 g di olio vegetale raffinato;
- 1 kg di cipolle;
- 130 gr di zucchero;
- 1, 5-2 cucchiai. l. sale grosso;
- 60 ml di aceto da tavola (9%);
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato.
Lavare e asciugare le verdure. Tagliare i pomodori a fette regolari e regolari, eliminando i gambi. Pepe per eliminare i semi, tagliato a semianelli. Tritare la cipolla allo stesso modo. Unire le verdure in una casseruola profonda. Aggiungere le carote pelate e grattugiate grossolanamente.
Versare sale, zucchero, pepe nero macinato, mescolare il tutto. Versare l'olio vegetale e mettere la pentola sul fuoco. Fate cuocere per circa mezz'ora, non c'è bisogno di mescolare. Durante la cottura si forma molto succo, quindi le verdure non bruceranno. Alla fine del processo, versare l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Disporre l'insalata in barattoli sterilizzati e arrotolare immediatamente i coperchi. Capovolgere i contenitori su un canovaccio, coprire con una coperta o un asciugamano di spugna, lasciar raffreddare completamente. Spostare gli spazi vuoti per la conservazione in cantina o nel vano inferiore del frigorifero.
Insalata di fagioli: preparazione passo passo
Un'abbondante insalata di fagioli contiene più calorie dei piatti a base di cavolo o pepe. Tuttavia, in inverno vuoi solo questi snack: semplici, gustosi, nutrienti. Il valore nutritivo del piatto è elevato: i fagioli sono ricchi di fibre e vitamine del gruppo B. È facile preparare condimenti per insalata per zuppe fatte in casa o guarnire per piatti di carne. Le proporzioni delle spezie possono essere modificate. Ad esempio, chi preferisce cibi più piccanti potrebbe voler aumentare la quantità di pepe nero.
Ingredienti:
- 500 g di fagioli;
- 1 kg di pomodori (carnosi e dolci);
- 5 cipolle;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
- 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato;
- 1 cucchiaino Pepe di Giamaica;
- 1, 5 artt. l. sale;
- 1 cucchiaino essenza di aceto;
- 5 pezzi di foglie di alloro.
Ordinare i fagioli, sciacquare, aggiungere acqua fredda. 1 parte di legumi necessita di 2 parti di liquido. Lasciare a temperatura ambiente per una notte. Al mattino, i fagioli devono essere nuovamente sciacquati e riempiti con acqua pulita. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere finché sono teneri. Non è necessario digerire i fagioli. I chicchi leggermente duri cuoceranno attraverso lo stufato con le verdure, ma i chicchi troppo morbidi potrebbero perdere la loro forma. Scolare i fagioli in uno scolapasta.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggere in olio vegetale bollente fino a doratura. Assicurati che non bruci, altrimenti l'insalata acquisirà un retrogusto sgradevole. Lavare i pomodori, tagliare leggermente ogni frutto e versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi togliere con cura la pelle. Passare la polpa attraverso il robot da cucina, trasformandola in una purea.
Versare la massa di pomodoro in una casseruola, cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Aggiungere le cipolle saltate e continuare la cottura per altri 10 minuti. Aggiungere le spezie e l'alloro, aggiungere i fagioli dopo 5 minuti, far sobbollire per almeno mezz'ora. Versare l'essenza di aceto, mescolare.
Versare l'insalata nei vasetti sterilizzati, arrotolare i coperchi, coprire con un coperchio caldo e lasciare raffreddare completamente. Puoi conservarlo sia in frigorifero che in qualsiasi luogo fresco.
Insalata di zucchine semplice e deliziosa
Le zucchine fresche e succose si sposano bene con le verdure che hanno un sapore più brillante. L'insalata risulta tenera, il contenuto calorico è moderato. Una condizione importante: usa i frutti delle varietà tardive, sono molto più gustosi.
Ingredienti:
- 3 kg di zucchine;
- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di cipolle;
- 1 kg di carote;
- 200 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. Pepe nero macinato;
- 3 cucchiai sale;
- 5 cucchiai. l. Sahara;
- 3 cucchiai. l. aceto di vino.
Sbucciare le zucchine, tagliarle a cubetti. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Tagliare i pomodori a piccoli pezzi. Versare l'olio in una casseruola e far appassire leggermente la cipolla. Quando diventa trasparente aggiungete le carote, dopo 10 minuti mettete le zucchine. Dopo altri 10 minuti aggiungere i pomodori, mescolare, aggiungere lo zucchero e il sale. Fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora, coprendo la padella con un coperchio. Alla fine del processo, aggiungere pepe macinato e aceto, mescolare bene l'insalata e disporre in barattoli puliti e asciutti.
"Dieci": insalata di verdure classica
Un antipasto originale con 6 deliziosi ingredienti - un vero leader tra le preparazioni fatte in casa. L'insalata è perfetta come spuntino freddo, è un ottimo condimento per minestre o sughi per la pasta. La ricetta è molto facile da ricordare, per cucinare occorrono 10 pezzi di ogni tipo di verdura.
Ingredienti:
- 10 melanzane;
- 10 pomodori;
- 10 peperoni dolci;
- 10 carote;
- 10 cipolle;
- 100 gr di zucchero;
- 10 grani di pepe nero;
- 10 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 tazza di olio vegetale raffinato
- 3 cucchiai. l. aceto da tavola;
- 1 bicchiere d'acqua.
Lavare le verdure. Tagliare le melanzane a fette e metterle a bagno in acqua fredda. Dopo 30 minuti, scolateli in uno scolapasta. Tagliare i pomodori in quarti, tritare la cipolla a pezzetti, preparare allo stesso modo il peperone. Tagliare le carote a cerchi sottili.
Metti le verdure in una grande casseruola, aggiungi l'olio, aggiungi le spezie. Portare il composto a bollore, abbassare la fiamma, cuocere per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Se rimane troppo poco liquido, versare acqua filtrata. Alla fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato, versare l'aceto, mescolare. Disporre l'insalata calda in barattoli puliti e chiudere i coperchi. Attendere il completo raffreddamento, riporre per la conservazione.
