Le insalate di cavolo preparate per l'inverno forniscono all'organismo vitamine durante la stagione fredda. Le insalate di cavolo vengono preparate salando o sottaceto e conservate in barattoli. Le insalate di cavolo in scatola possono essere conservate per diversi anni.
Insalata di cavoli, melanzane e carote
Per fare un'insalata, usa 1 grande cavolo cappuccio bianco, 5-6 melanzane di media grandezza, 2 carote piccole e una testa d'aglio. Tritare il cavolo. Lavare le carote, sbucciare e grattugiare. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Lavate le melanzane, tagliate le code e lessatele in acqua salata per 5 minuti dopo l'ebollizione. Tagliare a cubetti le melanzane lessate e raffreddate.
Metti tutte le verdure in un contenitore separato, aggiungi aglio, pepe nero a piacere, 1, 5 cucchiai. cucchiai di sale e 100 ml di aceto al 9%. Mescolare bene l'insalata e metterla in barattoli sterili. Chiudere i barattoli con coperchi sterili e conservarli in un luogo fresco.
Insalata di cavoli, barbabietole, carote e pomodori verdi
Lavare, sbucciare e grattugiare grossolanamente le barbabietole crude (6 medie) e le carote crude (8 grandi). Tritare finemente 2 cavoli medi. Tagliare 10 cipolle a semianelli e 1 kg di pomodori verdi a spicchi piccoli.
Metti tutte le verdure in una casseruola, aggiungi un bicchiere di olio vegetale non profumato, 10 cucchiai. cucchiai di zucchero e 2 cucchiai. cucchiai di sale. Mescolare l'insalata e cuocere a fuoco lento per 1 ora. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungere alle verdure 100 ml di aceto al 9%. Se lo si desidera, l'insalata di cavolo cappuccio può essere condita con foglie di alloro e pepe nero in grani.
Metti l'insalata finita in barattoli sterilizzati e arrotolali con i coperchi. Conserva i barattoli in cantina o in cantina.
Insalata di cavoli, pomodori, peperoni, carote e cipolle
Per preparare l'insalata occorrono le seguenti verdure: 3 kg di cavolo cappuccio bianco, 1,5 kg di pomodori maturi, 1 kg di peperone (verde o rosso), 1 kg di carote e 1 kg di cipolle.
Lavare e sbucciare le verdure. Tritare finemente il cavolo, grattugiare grossolanamente le carote, tagliare le cipolle ei pomodori a cubetti. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a listarelle. In un contenitore separato, mescolare carote, cipolle e peperoni, aggiungere alle verdure 100 g di zucchero, 100 g di sale e un bicchiere di olio vegetale raffinato. Amalgamare il tutto di nuovo bene.
Trasferire il composto di verdure in una casseruola e cuocere a fuoco basso. 10 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere i pomodori tagliati alla padella e cuocere a fuoco lento l'insalata per 20 minuti. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio tritato e 100 ml di aceto al 9%. Mescolate il tutto e fate sobbollire le verdure per altri 20 minuti.
Distribuire l'insalata calda in barattoli sterili e arrotolarli con i coperchi. Capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare per una notte. Quindi rimuovere l'insalata di cavolo in un luogo fresco.
