La carne ha un grande valore nutritivo, quindi non occupa l'ultimo posto nell'alimentazione umana. Tuttavia, questo prodotto può essere dannoso per il corpo se non fresco. Per questo motivo, è necessario avvicinarsi con attenzione.
È importante conoscere i principali segni di carne di qualità, quindi i venditori intraprendenti non saranno in grado di vendere beni stantii che non gioveranno alla salute. È su di loro che dovresti essere guidato per proteggerti da un prodotto di bassa qualità.
Aspetto
Prima di tutto, dovresti dare un'occhiata più da vicino all'aspetto della carne. Quindi, il colore del manzo di buona qualità dovrebbe essere rosso, simile a una sfumatura di lamponi maturi, mentre il vitello dovrebbe essere rosa. È importante ricordare che più vecchio è l'animale, più scura è l'ombra della carne. L'agnello fresco avrà un colore rosso brunastro, mentre il maiale avrà una consistenza bianco rosata e leggermente granulosa. Accade così che ci sia un effetto arcobaleno sulla superficie del maiale, ma questo non è un indicatore della qualità o della scarsa qualità del prodotto.
Dovresti anche prestare attenzione al grasso. La carne di manzo deve essere bianca, giallastra o color crema, consistente. Devi spingerlo, mentre dovrebbe sbriciolarsi, non macchiare. Il grasso di vitello dovrebbe essere bianco con una sfumatura giallastra, mentre il grasso di mucca dovrebbe essere giallo scuro. Il grasso di maiale è morbido, bianco o rosa pallido, mentre il grasso di agnello è bianco e denso. Il colore grigio del grasso indica la scarsa qualità del prodotto. È importante ricordare che la carne non ha un colore uniforme, se questo viene osservato, viene imbevuto di permanganato di potassio. I venditori ricorrono a questa misura per liberare il prodotto dall'innamorato.
Odore
Se tutto è in ordine con il colore della carne, allora dovresti annusarlo. L'odore di un prodotto di qualità deve essere gradevole, senza sfumature estranee. Ci sono momenti in cui la carne odora di preparati farmaceutici o non ha alcun odore. Questo indica un prodotto stantio che è stato immerso in soluzioni. È meglio rifiutare di acquistare tale carne, poiché può essere dannosa per la salute.
Consistenza
Un altro indicatore della qualità della carne è la sua particolare consistenza. È necessario premere sul prodotto, il buco, che si forma in questo caso su un pezzo di carne fresca, si livella rapidamente. Il prodotto stantio avrà una scanalatura che può essere riempita di liquido. Se il pezzo perde leggermente, questo indica il "peso" della carne con una siringa e acqua. I bordi sfocati del cibo sono un segno di ammollo nella soluzione di aceto. La freschezza della carne è determinata da una cartina di tornasole. Il succo di carne fresca lo fa diventare rosso. Se il prodotto rimane sul bancone per più di 3 giorni, la cartina di tornasole non reagirà al succo. Questo metodo aiuterà ad acquistare carne fresca, anche se non è disponibile per tutti.
