Dai funghi di bosco si ottengono le zuppe più aromatiche e ricche. È bello accontentare i propri cari con una appetitosa zuppa a base di funghi di bosco freschi, appena raccolti e profumati. La zuppa di funghi porcini è un piatto letteralmente impossibile da rovinare, ma è un piacere cucinarlo.
È necessario
-
- Orzo perlato - 100 g,
- Funghi Porcini - 400 g,
- 1 carota,
- 1 cipolla
- 200 ml di crema
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Passare sopra l'orzo e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Mettere i cereali in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Mescolare l'orzo di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario. Quando i cereali sono pronti, metteteli in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida.
Passo 2
Lavare e sbucciare patate, carote e cipolle. Mettere una padella a fuoco basso e sciogliere il burro per 3 minuti. Soffriggere le carote e le cipolle grattugiate nel burro a fuoco basso. Tagliare le patate a cubetti.
Passaggio 3
Solo i funghi giovani, forti, freschi e senza vermi sono adatti per la zuppa. Meno tempo è passato dal taglio, meglio è. Lavate bene i funghi. Dividere i corpi fruttiferi dei funghi in cappelli e zampe. Grattugiare le gambe su una grattugia grossa e tagliare le cappelle a fette grandi (circa 6-8 pezzi). Mettere in una casseruola e aggiungere il burro. Fate cuocere a fuoco lento, coprendo i piatti con un coperchio. Quando i funghi saranno cotti, versate la panna in un pentolino, mescolate, portate a bollore e togliete dal fuoco.
Passaggio 4
In una pentola far bollire dell'acqua, immergervi le patate e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungere l'orzo perlato bollito, le verdure fritte e i funghi stufati nella padella, mescolare. Coprite la zuppa con un coperchio e portate a bollore. Ridurre il fuoco, salare e pepare a piacere. Cuocere fino a quando le patate sono tenere. Cospargere il piatto finito con erbe e cracker.
