Se hai un giardino con alberi di mele, di tanto in tanto sorge un problema: cosa fare con il frutto in eccesso. La soluzione più semplice è cucinare la marmellata di mele, questo è un prodotto gustoso e salutare che verrà conservato per tutto l'inverno e ti delizierà con l'aroma delle mele estive.
Per la preparazione della marmellata, è meglio utilizzare mele in eccesso di varietà estive, come il ripieno bianco, la cannella, la pera Moskovskaya e altre varietà, sotto gli alberi di cui cadono frutti maturi in estate. La marmellata fatta in casa risulta gustosa e densa, in nessun modo inferiore a quella di fabbrica.
Cosa serve per cucinare la marmellata
Prima di tutto, devi preparare il numero richiesto di barattoli di vetro, coperchi e una laminatrice. È più comodo prendere lattine di piccolo volume, in modo che, dopo aver aperto la lattina, sia possibile utilizzare rapidamente il contenuto.
Direttamente per cucinare, hai bisogno di una bacinella di rame o di una padella in acciaio inossidabile. Non è consigliabile cucinare la marmellata in pentole smaltate.
Per un chilogrammo di mele sbucciate, devi prendere un chilogrammo di zucchero semolato, mezzo pacchetto di zucchero vanigliato o vanillina pura sulla punta di un coltello.
Come cucinare la marmellata
Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a fettine. Inumidire leggermente lo zucchero con l'acqua, mescolare con le mele e lasciar riposare per un po'. Poi mettete a fuoco basso e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto. In questo caso, le fette di mela dovrebbero trasformarsi in una purea. Se ciò non accade, puoi usare un frullatore o un mixer. Quando il contenuto della padella sarà una massa omogenea, ridurre il più possibile la fiamma e mescolare continuamente con una spatola di legno o un cucchiaio per evitare che si bruci. La marmellata è considerata pronta quando acquisisce un colore marrone dorato e la sua goccia non si diffonde su un piattino freddo. Puoi aggiungere un paio di foglie di menta fresca a una marmellata quasi finita, questo darà un aroma speciale.
Mentre la marmellata cuoce, è necessario sterilizzare i vasetti e i coperchi. Il modo più semplice per sterilizzare è in acqua bollente. Una grande ciotola d'acqua viene posta sul fornello e i barattoli vengono alternativamente abbassati al suo interno. È necessario rimuovere il barattolo dall'acqua bollente immediatamente prima di mettere lì la marmellata e arrotolare immediatamente il coperchio. In questo caso è necessaria cautela: non scottarti!
Mettiamo i barattoli di marmellata arrotolati sul tavolo capovolti fino a quando non si raffreddano completamente. In questo caso, sarà immediatamente chiaro se il coperchio è ben arrotolato. Altrimenti, le bolle usciranno da sotto di essa. Se tutto è in ordine, sciacquare le lattine raffreddate con un getto di acqua tiepida per lavare via la marmellata caduta accidentalmente sulle pareti e metterle in un armadietto o in un frigorifero. È meglio mantenere fresca la marmellata fatta in casa.
