Gli incredibili benefici per la salute delle verdure rosse sono stati a lungo provati e testati da generazioni. Si rivela particolarmente vivido nei piatti di barbabietola cruda in un gusto armonioso e una combinazione nutrizionale con altri prodotti. Prepara la tua insalata di barbabietole preferita e sentirai immediatamente un'ondata di energia da questo potente apporto vitaminico naturale.
Insalata rinfrescante di barbabietole crude
Ingredienti:
- 450 g di barbabietole;
- arancia;
- mezzo limone;
- 50 ml ciascuno di aceto di mele e olio d'oliva;
- 40 g di zucchero;
- 15 g di prezzemolo;
- 1 cucchiaino semi di sesamo;
- sale.
Sbucciare le barbabietole e grattugiarle su una grattugia grossa. Spremere il succo di un'arancia e di un limone e unirli in una tazzina con aceto, olio d'oliva e zucchero. Versare il composto ottenuto sui trucioli di verdura, mescolare e mettere in frigorifero per 4 ore. Mescolare di nuovo l'insalata, scolare la marinata in eccesso e il sale. Trasferire l'antipasto in un'insalatiera, cospargere con foglie di prezzemolo tritate finemente e semi di sesamo.
Insalata di barbabietole croccante
Ingredienti:
- 4 barbabietole;
- 3 pere gialle sode;
- 200 g di formaggio feta;
- 40 g di semi di girasole pelati;
- mezzo limone;
- un rametto di menta;
- 1/3 cucchiaino Pepe nero macinato;
- sale;
- 100 ml di olio d'oliva.
Grattugiate le barbabietole con una grattugia per carote coreana o tagliatele a listarelle con un coltello. Ripetere questo passaggio per le pere senza torsolo e spruzzare con succo di limone per evitare che anneriscano. Unire entrambi gli ingredienti principali in un'insalatiera, condire con pepe nero e sale a piacere. Coprire le verdure con il formaggio feta schiacciato, condire con olio d'oliva, cospargere di semi e guarnire con foglie di menta.
Insalata vitaminica di barbabietola cruda
Ingredienti:
- grandi barbabietole;
- carota;
- 2 gambi di sedano;
- 50 g di prezzemolo;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 25 ml di succo di limone e aceto di mele;
- 1 cucchiaino ciascuno zenzero macinato essiccato e curcuma;
- sale.
Tritare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa. Tagliare il sedano a semicerchi sottili, tritare il prezzemolo con un coltello. Trasferire tutte le verdure e le erbe aromatiche in una ciotola profonda e salare se necessario. Sbattere separatamente l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aceto e le spezie. Condisci l'insalata di barbabietole con questa salsa aromatica.
Insalata sostanziosa di barbabietole crude con prugne e noci
Ingredienti:
- grandi barbabietole;
- 7 prugne snocciolate;
- 7 noci;
- uno spicchio d'aglio;
- 50 ml di olio vegetale;
- sale.
Strofinare grossolanamente le barbabietole. Mettere a bagno le prugne in acqua calda per 5 minuti, metterle in uno scolapasta, tritarle finemente e unirle alla verdura rossa. Mettere i gherigli di noce in un robusto sacchetto di plastica e arrotolare con un mattarello, esercitando una leggera pressione per mantenere sia i pezzi grandi che quelli piccoli. Versateli sugli altri ingredienti. Mescolare l'aglio schiacciato nell'insalata e salare a piacere.
