Il borscht caldo, nutriente e aromatico è considerato uno dei piatti più popolari della cucina tradizionale russa e ucraina. Ci sono molti tipi di questo piatto, incluso il borscht di pollo leggero ma ricco.
È necessario
- - patate - 4 pezzi;
- - pollo - 500 grammi;
- - barbabietole - 1 pezzo;
- - cavolo bianco - 200-300 grammi;
- - cipolle - 1 pezzo;
- - carote - 2 pezzi;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
- - prezzemolo, aneto - a piacere;
- - sale, pepe - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per un brodo ricco, ripieno, ma magro, scegli il petto di pollo fresco. Dividete il pollo in più pezzi e fatelo cuocere in una pentola capiente di circa 4 litri. Scongelare prima la carne congelata. Quando il pollo è cotto, salare il brodo bollente, aggiungere pepe se lo si desidera, togliere la padella dal fuoco. La carne deve essere rimossa, lasciata raffreddare leggermente e tagliata a pezzetti.
Passo 2
Le patate per il borscht sono meglio tagliate a cubetti. Unite al brodo i tuberi pelati e tagliati a pezzi, quindi rimettete la pentola sul fuoco basso e fate cuocere finché le patate non saranno tenere, ma facendo attenzione che non siano troppo cotte.
Passaggio 3
Per la frittura, barbabietole, cipolle e carote devono essere lavate, sbucciate e tritate o grattugiate grossolanamente. Friggere le verdure in olio vegetale per 5 minuti, mescolando continuamente in modo che non brucino, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti a fuoco basso. Quindi mettete l'arrosto cotto e la carne di pollo bollita tritata nella pentola e continuate la cottura per circa 5 minuti.
Passaggio 4
Si consiglia di tagliare piccoli cavoli per il borscht. Al momento dell'acquisto, prova a scegliere una testa di cavolo piccola e stretta con una minima doratura sulle foglie. Aggiungere il cavolo al brodo. Continuate la cottura del borscht ancora per qualche minuto, poi assaggiate le verdure fino a cottura ultimata. Se le patate e il cavolo sono morbidi, aggiungi le spezie a piacere, quindi spegni il fuoco. Per rendere il borscht ancora più gustoso, lascialo fermentare per 10 minuti.
Passaggio 5
Il borscht di pollo leggero, sostanzioso e nutriente è pronto, bisogna servire - secondo tradizione - con panna acida ed erbe aromatiche, così il gusto del piatto si svela e diventa più luminoso. È meglio aggiungere le verdure appena prima di servire, in modo che non perdano la loro luminosità e mantengano il loro sapore caratteristico.
