Per diversificare il menu, andando a fare un picnic in un caldo fine settimana primaverile, assicurati di preparare un kebab.
È necessario
- - 1 kg di carne bovina;
- - 300 g di cipolle;
- - 350 g di grasso di coda;
- - un mazzetto di coriandolo;
- - 1/2 cucchiaio. l. Pepe nero macinato;
- - 1 cucchiaio. sale;
- - 1/2 cucchiaio cumino.
Istruzioni
Passo 1
Acquista carne fresca e pulita per questo piatto. Quando si prepara la carne per cucinare gli spiedini, il lavaggio è escluso, quindi la carne lavata assorbirà l'umidità e la carne macinata risulterà liquida. Inoltre, la carne è leggermente essiccata. Per fare questo, per circa 2-3 ore, il filetto viene posto in frigorifero in una ciotola aperta.
Passo 2
Mettere la polpa di carne su un tagliere di legno e tritare fino ad ottenere carne macinata. Per questa procedura vengono utilizzate due accette speciali, ma se non le possiedi, quelle da cucina lo faranno. Tritare finemente la cipolla con un coltello. Non passare la cipolla attraverso un tritacarne, si spremerà nella carne macinata e otterremo una massa acquosa. Carne tritata, grasso di coda tritato e cipolle messe in un vassoio e mescolare accuratamente. Aggiungere le spezie, il sale e impastare ancora. La massa dovrebbe essere omogenea. Coprire la carne macinata con un foglio o un coperchio e metterla in frigorifero finché il grasso non si sarà raffreddato. Il lardo congelato trattiene la carne macinata su uno spiedino finché la proteina rilasciata non si lega al nostro kebab e il piatto non si disintegra.
Passaggio 3
Formiamo delle palline dense da 150 gr. e mettetelo su uno spiedino largo. Girando lo spiedo, distribuiamo uniformemente la carne macinata sotto forma di salsiccia, è importante tenere conto del fatto che non dovrebbero esserci vuoti all'interno. Riscaldiamo il braciere e friggiamo il kebab sulla brace per 10-15 minuti, come il barbecue. Servire con pomodori ed erbe aromatiche, servire adjika.
