In Ungheria ci sono molti modi per preparare la zuppa di pesce, ma l'idea è sempre la stessa: una combinazione di paprika e pesce. Diamo un'occhiata al modo più comune per preparare questo piatto. Va notato che più tipi di pesce vengono utilizzati, più deliziosa è la zuppa di pesce ungherese.
È necessario
- - acqua - 2,5 litri;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - olio vegetale - 2 cucchiai;
- - prezzemolo, aneto, erbe aromatiche - 20 g;
- - pepe nero macinato - 2 pizzichi;
- - alloro - 1 pz;
- - uovo - 1 pezzo;
- - paprica piccante - 1/4 di cucchiaino;
- - paprica dolce - 1 cucchiaino;
- - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
- - cipolla - 1 pezzo;
- - pomodoro - 2 pezzi;
- - peperone - 1 pz;
- - patate - 2 pezzi;
- - pesce (carpa, trota, salmone, ecc.) - 700 g.
Istruzioni
Passo 1
Sventrate e pulite il pesce, eliminate pinne, code, squame e interiora. Sciacquare il pesce pulito in acqua. Separare i filetti togliendo con cura le lische. Quindi, tagliare la carne a piccoli pezzi.
Passo 2
Mettere le pinne, la testa, la coda, la pelle del pesce in una casseruola. Versare in acqua fredda. Aggiungere le foglie di alloro e cuocere per 20 minuti. Quindi filtrare il brodo.
Passaggio 3
Mentre il brodo cuoce, cuoci il soffritto. Sbucciare e tritare la cipolla. Scottare i pomodori con acqua bollente, poi acqua fredda e togliere la pelle tagliata a cubetti.
Passaggio 4
Friggere la cipolla fino a doratura in olio vegetale, quindi aggiungere la paprika, dopo 1 minuto - i pomodori e il concentrato di pomodoro. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
Passaggio 5
Tagliare il peperone a listarelle. Sbucciare le patate e tagliarle anche a pezzi oblunghi. Aggiungere il pepe e le patate al brodo teso. Cuocere per 6 minuti. Quindi aggiungere il soffritto e i pezzi di filetto. Condire con pepe, sale e cuocere finché sono teneri.
Passaggio 6
Sbatti l'uovo quando l'ukha è pronto. Mentre la zuppa bolle, versare il composto a filo, mescolando continuamente. Quindi, aggiungi le verdure tritate finemente e servi la zuppa di pesce ungherese in tavola insieme a fette di pane bianco e nero.
