L'inverno è il momento dei crauti. Completa perfettamente la dieta, contiene molte vitamine, macronutrienti, acidi organici e probiotici e può anche sostituire le verdure fresche. Quindi, cosa cucinare da un ingrediente così sano?
Zuppa di cavolo cappuccio acido con rigaglie di pollo
In inverno, vuoi una zuppa calda e ricca. Per la zuppa di cavolo occorrono: 400 g di cuori (o stomaci) di pollo, precedentemente lavati e pelati), 350 g di crauti, una cipolla, 20 g di burro, 4 patate medie, sale, pepe, aneto, 1,5-2 litri di acqua. Cucinare la zuppa di cavolo richiederà circa 1, 5 ore.
Riempite i cuori di acqua e fateli bollire. Cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Eliminiamo la schiuma. Tritare la cipolla e soffriggere nell'olio. È meglio bollire le patate separatamente, perché se le fai bollire insieme al cavolo, saranno dure. Aggiungere il cavolo e arrostire ai cuori (stomaci), sale e pepe a piacere. Lasciare sul fuoco per 15 minuti. Metti le patate nei piatti (puoi impastarle se vuoi), riempile con la zuppa e cospargi con aneto tritato.
Frittelle di crauti
Ingredienti per 4 persone: 250-300 g di cavolo cappuccio, uova, 1 cucchiaino di zucchero, un po' di olio vegetale, 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, 5-6 cucchiai. cucchiai di farina.
Spremere il cavolo dalla salamoia e tritarlo finemente con un coltello. Condire con lo zucchero, aggiungere l'uovo, la soda, la panna acida e la farina. Mescolare bene. Versare l'olio in una padella e scaldare. Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura. Il piatto viene preparato rapidamente, non più di 30-40 minuti. Servito con panna acida.
Insalata fortificata
Avrai bisogno di: 350-400 g di crauti, 150-200 g di funghi salati, 400 g di fagioli rossi in scatola, mezza cipolla, alcune cipolle verdi, olio di semi di girasole.
Preparazione: tritare finemente metà della cipolla e unirla ai funghi tritati. Aggiungi i fagioli. Mescolare con cavolo. Aggiungere l'olio, mescolare, cospargere con cipolle verdi tritate. Ci vorranno 20 minuti per cuocere, ma lascia riposare un po' l'insalata.
Cavolo ripieno di crauti
Per questo piatto avrai bisogno di una testa di crauti, oltre a 350-400 g di carne macinata, mezza cipolla, 1 carota, sale, pepe, olio vegetale, 2-3 cucchiai. cucchiai di riso, alloro, un po' di concentrato di pomodoro, 50-70 g di pancetta o petto.
Mescolare la carne macinata con cipolle e carote fritte, un po 'di riso bollito. Condire con sale e pepe. Rimuovere le foglie dalla testa del cavolo, riempire con la miscela risultante. Lo avvolgiamo in una busta, come normali involtini di cavolo ripieni. Versare l'olio in una padella profonda o in un calderone, mettere i resti di crauti e pancetta tritati (petto), foglie di alloro e involtini di cavolo. Riempire con acqua calda mista a concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. A volte, lo stufato può richiedere fino a tre ore, tutto dipende dal cavolo. Ma il risultato ne vale la pena.
