Per molte casalinghe è rilevante la questione dei preparativi invernali e, in particolare, la questione della sterilizzazione delle lattine. Se prima le lattine venivano sterilizzate a vapore, ora questo può essere fatto facilmente nel forno o nel microonde. Ma è davvero necessaria la sterilizzazione delle lattine? Oppure è possibile farne a meno?
Le banche vengono sterilizzate per uccidere tutti i microrganismi e i batteri, che in futuro possono portare alla fermentazione dei prodotti, all'acidificazione o alla comparsa di muffe. Sicuramente, è meglio sterilizzare le banche. Quindi i prodotti fatti in casa rimarranno molto più a lungo e il rischio di fermentazione sarà ridotto al minimo. Ma anche una lunga sterilizzazione preliminare delle lattine non darà una garanzia al 100% che la lattina non esploda in inverno. I prodotti stessi svolgono un ruolo importante qui.
Quindi puoi fare a meno della sterilizzazione? Se per l'inverno arrotoli una composta di frutta o bacche, i barattoli non devono essere affatto sterilizzati. Come dimostra la pratica, è sufficiente far bollire lo sciroppo, versarlo in un barattolo con frutta o bacche, attendere 15 minuti, quindi versare nuovamente lo sciroppo nella padella, farlo bollire di nuovo, versarlo nel barattolo e arrotolarlo su. Il barattolo va capovolto e avvolto in una coperta per un giorno. Le composte arrotolate in questo modo resistono perfettamente per più di un anno. Con questo metodo, non è affatto affascinante sterilizzare i barattoli a vapore, ma tuttavia, prima di metterci i frutti, il barattolo deve essere lavato bene con sapone o soda, sciacquato e asciugato.
Per quanto riguarda la marmellata, qui tutto è ambiguo. Ma per motivi di sicurezza, è meglio sterilizzare il barattolo a vapore o in forno. Quindi la marmellata sicuramente non fermenterà. Alcuni sterilizzano le lattine già arrotolate mettendole in una pentola d'acqua. Anche questo metodo è buono, dà una grande garanzia che i compiti non si deterioreranno nel tempo.
Lecho, varie insalate calde si chiudono solo in vasetti sterilizzati. Il tempo di sterilizzazione dovrebbe essere di 15-20 minuti, non meno.
Non è necessario sterilizzare le lattine di cetrioli e pomodori. Vengono versati con salamoia calda e posti in un luogo buio per 3 giorni, dopo di che la salamoia viene scolata, bollita e versata nuovamente nel vaso. Con questo metodo, non è necessaria la sterilizzazione e i cetrioli resistono tutto l'inverno.
La sterilizzazione delle lattine è un processo desiderabile ma facoltativo. Dovrebbe essere chiaro che tutto dipende non solo dal barattolo e dal coperchio stesso, ma anche dai prodotti. La durata di conservazione può essere prolungata mettendo una fetta di limone o più zucchero nel barattolo per marmellata o composta. Se hai paura per i tuoi pezzi, allora, ovviamente, è meglio pre-sterilizzare le lattine, questo ti darà la certezza che i prodotti non si deterioreranno e in inverno ti godrai sottaceti, marmellate, composte e deliziosi e sani marinate fatte in casa.
