Il lecho di melanzane è un antipasto piccante e speziato. Si abbina a piatti di carne e patate lesse. Il lecho si serve subito dopo la cottura o si raccoglie per l'inverno in vasetti.
Preparato per conservazione lecho
La condizione principale per la preparazione del delizioso lecho non è solo la corretta aderenza alla ricetta, ma anche la qualità di tutte le verdure. Dovrebbero essere selezionati frutti maturi e succosi. I pomodori devono essere ricchi di polpa. Le cipolle possono essere usate blu, sono più nitide. Le melanzane non dovrebbero avere wormhole.
Quando si conserva il prodotto finito, è necessario prestare particolare attenzione alla sterilizzazione dei contenitori di vetro. Le banche dovrebbero essere ulteriormente risciacquate con aceto.
Modo casalingo di cucinare il lecho
Ingredienti:
- melanzane - 5 kg;
- cipolle (preferibilmente blu) - 2 kg;
- peperone rosso - 2 kg;
- pomodori carnosi - 3 kg;
- aglio;
- olio di semi di girasole - 500 g;
- aceto da tavola 6% - 100 ml;
- zucchero semolato - 3 cucchiai;
- sale - 2 cucchiaini;
- Foglia d'alloro;
- chiodi di garofano piccanti;
- piselli pimento.
Questa ricetta per preparare il lecho di melanzane può essere utilizzata non solo come preparazione per l'inverno. Senza l'uso di aceto, ottieni un ottimo spuntino a pranzo oa cena.
Tutte le verdure devono essere accuratamente sciacquate e asciugate. Tagliare le melanzane a fette. Per fare questo, ogni melanzana deve essere tagliata longitudinalmente in quattro parti. Se le verdure sono molto grandi, ogni striscia può essere tagliata anche trasversalmente.
Quindi devi versare tutto con acqua fredda e sale in modo che l'amarezza esca. Mettere da parte il recipiente con le verdure per un po', quindi scolare l'acqua. Quindi, metti le melanzane sotto una pressa. Fare una pressa per melanzane fatta in casa è facile. Per fare questo, coprili con un piatto grande o un tagliere. Sopra dovrebbe mettere una sorta di carico. Sotto una tale pressa, tutto il liquido in eccesso si scaricherà rapidamente dalle verdure.
Rimuovere la buccia dalle cipolle e dall'aglio. Assicurati di sbucciare i peperoni dolci dal torsolo e dai semi. Tagliare a strisce per tutta la lunghezza del frutto. I pomodori devono essere divisi in quattro parti.
Se i pomodori hanno una pelle densa, devi tenerli in acqua bollente per 2-3 minuti. Dopo questa procedura, la pelle può essere facilmente rimossa.
Successivamente, dovresti torcere l'aglio, le cipolle e i pomodori in un tritacarne con una maglia fine. Puoi anche usare un robot da cucina per schiacciare le verdure.
Un grande calderone deve essere posto sul fuoco e versarvi tutto l'olio vegetale. Lascia che si scaldi. Disporre la massa vegetale schiacciata. Portare a bollore mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale e zucchero. Mescolare accuratamente la massa vegetale. Per gli amanti dei piatti piccanti, al lecho potete aggiungere un po' di peperoncino.
Immergi le melanzane spremute nella massa vegetale calda. Lasciare sul fuoco per un'ora. A fine cottura aggiungete tutte le spezie preparate e l'aceto. Fate bollire il lecho per altri dieci minuti e mettetelo in vasetti pre-sterilizzati. Anche i cappucci di aggraffatura devono essere bolliti in anticipo. Girare le lattine e capovolgerle. Copriti bene e parti per un giorno.
L'inverno riduce inconsapevolmente il consumo di verdura fresca, quindi una scorta casalinga di preparati contribuirà a rendere il menù più vario.
