Chiunque abbia inventato la ricetta della torta della capitale, i dolci devono a questa persona i momenti più belli della sua vita. Una densa crosta marrone, pesantemente spolverata di zucchero a velo, polpa deliziosamente tenera e aromatica, uvetta generosamente posizionata, e tutto questo è disponibile in quasi tutti i negozi. Ma a volte vuoi immaginarti brillante come l'inventore di questa prelibatezza e cuocere il cupcake della capitale a casa.
È necessario
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- 450 g di farina;
- 340 gr di burro;
- 4 uova
- 2 tuorli d'uovo;
- 340 gr di zucchero;
- 3 cucchiai. l. Cognac;
- 340 g di uvetta nera snocciolata;
- 0,5 cucchiaini lievito in polvere;
- acido di limone;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il burro e le uova a temperatura ambiente (portare il burro alla consistenza della panna acida). Sbattere il burro per cinque-sei minuti, aggiungere 340 g di zucchero e sbattere per altri dieci minuti (usare una frusta o una spatola di legno per sbattere). Rompere quattro uova in un altro recipiente, aggiungere due tuorli, tre cucchiai di brandy e un pizzico di sale, sbattere il tutto con una frusta o una forchetta.
Passo 2
Aggiungere un cucchiaio di composto di uova e brandy al burro sbattuto e allo zucchero e sbattere per dieci minuti, assicurandosi che ogni cucchiaio del composto sia completamente unito al burro prima di aggiungere il successivo. Alla fine del processo, lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
Passaggio 3
Aggiungere mezzo cucchiaino di lievito a 400 g di farina, setacciare la farina con un setaccio una o due volte. Aggiungere la farina un cucchiaio alla volta al composto di burro e uova, mescolando delicatamente ogni volta. L'impasto deve espandersi di volume e diventare soffice e liscio.
Passaggio 4
Sciacquare bene l'uvetta con acqua tiepida, versarvi sopra acqua bollente per cinque minuti, assicurarsi che non sia ammollata fino a quando non è completamente morbida. Quindi scolare l'acqua, asciugare leggermente e mescolare con 50 g di farina. Aggiungere l'uvetta e un pizzico di acido citrico all'impasto e mescolare delicatamente e accuratamente.
Passaggio 5
Ungere le teglie con burro e cospargerle di farina, stendervi l'impasto, fare una tacca longitudinale con un coltello affilato. Preriscaldare il forno a 170°C, infornare gli stampini e cuocere per 55-60 minuti (la crosta deve diventare uniformemente marrone scuro).
Passaggio 6
Sfornare i muffin e lasciarli raffreddare senza toglierli dagli stampini. Per evitare che i cupcake si attacchino ai bordi caldi, toglieteli a metà e rimetteteli a posto appena tolti dal forno. Mettere i muffin completamente raffreddati su un tagliere o un piatto, pulire i punti bruciati e l'uvetta bruciata con un coltello, cospargere di zucchero a velo.
