Vareniki è un piatto preferito e popolare della cucina russa. Il ripieno più comune per gli gnocchi è il purè di patate. Affinché il piatto abbia successo, il purè di patate deve essere denso, ma arioso. Ma cosa succede se si rivelasse troppo liquido? Alcuni semplici consigli ti aiuteranno.
Nel tentativo di preparare un purè di patate arioso, molte casalinghe commettono l'errore di aggiungere troppo liquido quando montano le patate. Il risultato è una purea acquosa non adatta al riempimento. Tali gnocchi non manterranno la loro forma e alla minima violazione dell'integrità degli gnocchi durante l'ebollizione, il purè di patate si riverserà. Certo, puoi sempre preparare una nuova porzione del ripieno per sostituire quella guasta, ma ci vorrà molto tempo e fatica. Semplici consigli di casalinghe esperte aiuteranno a correggere la situazione.
Se la situazione non può essere corretta, non buttare via il purè di patate. Puoi cucinare molti piatti deliziosi: zrazy, cotolette, frittelle, casseruole, zuppa cremosa, ecc.
Evaporazione del liquido
Se la purea risulta liquida, puoi provare a far evaporare il liquido in eccesso. Questo può essere fatto in due modi. Metti la casseruola a fuoco basso. Evaporare l'umidità per 5-10 minuti, mescolando continuamente. Puoi anche aggiungere la panna alla purea, che si addenserà quando riscaldata e la massa acquisirà una consistenza più densa. Il secondo metodo prevede l'evaporazione dell'acqua nel forno. Per fare ciò, foderate una teglia con carta da forno e adagiateci sopra il purè di patate in uno strato non molto spesso, alto circa 1 cm. Dopo 5 minuti controllate se è evaporato abbastanza liquido. Evita di incrostare la purea, altrimenti ti ritroverai con una casseruola di patate invece del ripieno per gli gnocchi.
Schiaccia sempre la stessa varietà di patate, poiché varietà diverse hanno tempi di cottura diversi. E se digerisci una patata, diventa acquosa.
Ingredienti aggiuntivi
Se non vi dispiace fare un ripieno combinato per gnocchi, potete aggiungere alla purea del formaggio grattugiato. Questo aiuterà anche ad addensare la purea.
Se hai un pacchetto di purè di patate istantaneo in casa, puoi provare ad addensare il liquido che lo riempie. Il gusto di una tale purea potrebbe differire dall'originale, ma il ripieno verrà salvato.
Farina e amido renderanno la purea più densa e viscosa. Tuttavia, vale la pena ricordare che in questo caso gli gnocchi potrebbero risultare più pesanti e nutrienti.
Aggiungere sempre prima il burro, prima del resto dei componenti liquidi: brodo di patate, latte, brodo. Questo è un ingrediente necessario nella purea e il resto dei componenti liquidi è richiesto non tanto per aromatizzare quanto per regolare la consistenza del ripieno.
