I biscotti dolci sono uno dei dolci più diffusi, che ben si adattano sia a una tazza di una bevanda calda (caffè, cacao o tè), sia a un bicchiere di latticino freddo (latte o kefir, latte cotto fermentato o yogurt).
Ci sono molte ricette per questa prelibatezza. E oggi ne offriamo uno: si tratta di biscotti di semola molto semplici (sia in termini di set di ingredienti che di metodo di preparazione).
Non c'è un solo grammo di farina nella sua composizione. Ma oltre alla semola, aggiungete all'impasto dei biscotti un po' di amido e scorza d'arancia (per dare ai prodotti da forno una leggera nota agrumata).
Ingredienti:
- 40 g di sabbia zuccherina;
- 40 g di fecola di patate;
- 40 g di ghee (o burro);
- 60 ml di latte vaccino intero;
- 170 g di semola;
- 1 uovo;
- un pizzico di sale fino;
- un cucchiaino da caffè di zucchero vanigliato;
- un cucchiaino da caffè (il più possibile) ridotto in polvere di scorza d'arancia essiccata (o limone);
- un cucchiaino da caffè con uno scivolo di lievito;
- una manciata di piccoli frutti canditi.
Completare gli ingredienti per i biscotti di semola sotto forma di noci tritate, cocco, cioccolato a pezzi, uvetta o semi di papavero renderà i prodotti da forno ancora più appetitosi e più vari nel gusto.
Se necessario, l'olio animale può sempre essere sostituito con olio vegetale inodore e, invece del lievito, utilizzare il bicarbonato di sodio, riducendo della metà la quantità specificata. E se sostituisci anche il latte con l'acqua e l'uovo con una banana, i biscotti risulteranno magri e veramente vegetariani.
Il procedimento per fare i biscotti di semola senza farina
Rompi l'uovo e versalo in una ciotola. Versare lì la vaniglia e lo zucchero normale e sbattere con una frusta fino a ottenere una leggera schiuma. Puoi anche usare un mixer. Sciogliamo l'olio (il microonde farà questo compito in pochi secondi).
Versare il latte, il burro fuso in una ciotola con la massa di uova dolci (non dovrebbe essere calda), aggiungere il sale. Mescolare gli ingredienti.
Ora versiamo tutta la semola insieme alla scorza d'arancia nel composto liquido e mescoliamo bene con la stessa frusta.
Lasciamo il contenuto della ciotola da solo per 10-15 minuti, in modo che la semola sia satura di umidità e si gonfi.
Non appena la massa si addensa un po ', versaci il resto degli ingredienti secchi (amido e lievito). Mescoliamo tutto accuratamente e aspettiamo altri 10 minuti.
Nel frattempo scaldate il forno a 180°C. Rivestite la teglia con un foglio di pergamena, ben oliata con eventuale olio. Da un impasto tenero e viscoso (può avere qualsiasi forma e dimensione) formiamo dei biscotti e li stendiamo subito su carta forno a rispettosa distanza l'uno dall'altro. Sovrapporre la frutta candita. Inviamo la teglia con gli spazi vuoti al forno per 20-23 minuti.
Quando i biscotti di semola saranno dorati fino a doratura, togliere la teglia dal forno e lasciarla in tavola per un paio di minuti.
Togliete quindi con cura i biscotti molto delicati e friabili dalla pergamena e, adagiati sulla gratella, fate raffreddare. In assenza di un dispositivo come un reticolo, copri il piatto o la tavola di legno con tovaglioli di carta e mettici sopra i prodotti da forno.
Trasferiamo i biscotti di semola già raffreddati nei piatti da portata e serviamo in tavola.
