La radice di zenzero è un prodotto unico con proprietà curative e un aroma squisito. Contiene una grande quantità di vari amminoacidi, vitamine, micro, - macroelementi, oli essenziali.
Per queste sue proprietà viene utilizzato per la preparazione di molti piatti, tisane aromatiche. Ma non tutti sanno come sbucciare lo zenzero e dovresti farlo? Proviamo a capirlo.
Perché e quando sbucciare la radice di zenzero?
La buccia di radice di zenzero contiene una grande quantità di oli essenziali e altri oligoelementi benefici. Ma non sempre la lasciano. Ci sono situazioni in cui è necessario rimuovere lo strato superiore. Dipende da come si usa lo zenzero, ad esempio:
- Se hai intenzione di consumare lo zenzero fresco, deve essere sbucciato. Oltre alla pelle, lo sporco si accumula sulla superficie della radice.
- La radice di zenzero non sbucciata può essere utilizzata per preparare il tè, ma può influire negativamente sul suo gusto. Si consiglia, almeno con una spugna dura, di asportare il suo sottile strato superficiale.
- Lo zenzero viene messo in salamoia insieme alla buccia, questo consente di preservare l'aroma e le sostanze nutritive. Anche la radice candita non è sbucciata ed è buona per i tè.
- Non è necessario rimuovere in anticipo l'intera pelle dalla radice. È meglio tagliare il pezzo desiderato e la parte rimanente conserverà meglio l'aroma e i benefici sotto uno strato protettivo.
- Durante il trattamento termico, la pelle perde le sue proprietà benefiche, quindi è meglio rimuoverla.
Prima dell'uso, la radice di zenzero deve essere lavata sotto l'acqua corrente, ma non strofinare, la pelle potrebbe staccarsi. Risciacquare la radice con una superficie dura con acqua calda.
Metodi per pulire la radice di zenzero
Ci sono molti microelementi utili sotto lo strato protettivo superiore della radice di zenzero, quindi non puoi tagliare troppo. La pelle sottile rende il processo difficile. Per imparare a sbucciare correttamente lo zenzero, esiste un metodo per ogni caso specifico. Esistono diversi modi efficaci per utilizzare vari dispositivi, vale a dire:
1. Usando una spazzola per piatti in metallo morbido. La radice viene posta in acqua e lo strato superiore viene rimosso con movimenti delicati in una direzione. Assicurati che la polpa non venga danneggiata, altrimenti il gusto e l'aroma andranno persi.
2. Utilizzare un'affettatrice per sbucciare le verdure. Un dispositivo molto conveniente, ma è necessario assicurarsi che lo spessore del taglio non superi i 2 millimetri.
3. Pulizia con un coltello o un cucchiaio. Un metodo semplice e popolare, ma adatto solo a radici giovani con pelle morbida. Prendono un cucchiaio in una mano, tengono lo zenzero nell'altra. Rimuovere la pelle lentamente, monitorare la profondità per non danneggiare la polpa. La tecnica di lavorazione del coltello è la stessa, ma con alcune peculiarità. La lama deve essere affilata, ma la pelle non ha bisogno di essere tagliata, si stacca, facendo attenzione a non tagliare la parte centrale della radice. Il coltello è consigliato per la pelle vecchia e dura che non può essere rimossa con un cucchiaio.
4. Rimozione della pelle con uno spazzolino da denti. Questo metodo è adatto per le giovani radici. Sotto un getto di acqua corrente fredda, rimuovere lo strato superiore, premendo leggermente sul pennello.
La radice sbucciata va utilizzata subito, altrimenti si perderanno l'aroma e le proprietà benefiche. Se rimane un pezzo inutilizzato dopo aver preparato un piatto, puoi metterlo nel tè.
Non è possibile utilizzare la radice di zenzero in grandi dosi, la sera e per alcune malattie. Invece di essere utile, può essere dannoso per la salute.
