Il valore nutritivo del pesce è molto alto, ma non porta una sensazione di pienezza a lungo. Pertanto, di solito viene servito con contorni abbastanza abbondanti che completano e decorano il piatto.
Pesce e patate: un abbinamento classico
Le patate, cucinate in vari modi, sono forse tra i contorni più apprezzati per i piatti di pesce. Il suo sapore si sposa bene con il sapore del pesce.
Di norma, quando si cucinano le patate per un contorno di pesce, sono guidate dalla regola "il simile si allunga per il simile": le patate fritte vengono solitamente servite su un contorno per il pesce fritto (possono essere fritte, buone per il pesce e patate del villaggio), per bollito - bollito o al forno, per prodotti ittici tritati (polpette, cotolette, polpette, ecc.) - purè di patate. Tuttavia, sono ammesse anche deviazioni da questa regola.
Le verdure fresche - cetrioli, pomodori, peperoni ed erbe aromatiche - servono come una buona aggiunta a un contorno di patate per il pesce.
Preparare un contorno per il pesce dalle verdure
L'elenco delle verdure che possono servire come contorno per il pesce è piuttosto ampio. Include molte verdure, tra cui:
- melanzana,
- peperone,
- pisello verde,
- insalata verde,
- verdure o radici di sedano e prezzemolo,
- zucchine,
- cipolle (cipolle, verdure o porri),
- carota,
- cetrioli,
- olive e olive,
- schiacciare,
- pomodori,
- cavolfiore,
- spinaci,
- Acetosa.
I piatti di pesce si sposano bene con una varietà di insalate di verdure fresche. Questa opzione è spesso preferita dalle persone che contano le calorie e controllano il loro peso.
Le insalate verdi condite con olio, aceto o succo di limone sono considerate una delle migliori opzioni per contorni leggeri di pesce. Un'opzione popolare è il pesce guarnito con spinaci o insalate di acetosa.
Le verdure sott'aceto sono anche buone per accompagnare i piatti di pesce: il loro sapore aspro arricchisce perfettamente il gusto del pesce. Può essere cetrioli sottaceto o sottaceto o zucca, olive, capperi e così via.
Nelle guarnizioni vegetali per il pesce, vengono spesso utilizzate le cipolle: fresche, tagliate ad anelli o semianelli o in salamoia.
Spesso servito con pesce e contorni di verdure in umido, al forno, alla griglia o al vapore. In questi casi, vengono solitamente utilizzati diversi tipi di verdure per preparare un contorno contemporaneamente, ad esempio zucchine, melanzane, pomodori e cipolle.
Il principio della scelta del metodo di cottura delle verdure è lo stesso delle patate: è meglio scegliere verdure al forno o alla griglia per un contorno con pesce fritto e verdure al vapore o in umido per quelle bollite. Se cuoci il pesce al forno, le verdure tritate grossolanamente possono essere cotte con esso.
Si dovrebbe usare cautela nei contorni di pesce con cavolo bianco: questa verdura in umido può essere definita un contorno quasi universale, ma questa opzione non è molto adatta per il pesce.
Semola di pesce e contorni di pasta
Il pesce con la pasta è considerato una delle combinazioni meno riuscite: questo contorno pesante non arricchisce in alcun modo il gusto del pesce e non si abbinano bene tra loro da gustare. Pertanto, la pasta per pesce di solito non è cotta.
La maggior parte dei cereali non si sposa bene con il pesce. L'eccezione è il riso friabile: può essere cucinato come contorno con pesce fritto e pesce cotto in altre forme. La guarnizione di riso per pesce può anche essere "arricchita" con verdure.
Il grano saraceno rientra anche nella lista dei cereali adatti per guarnire il pesce. Viene spesso servito con pesce bollito o al vapore, nonché con piatti di pesce tritato.
