Uno dei piatti più popolari della cucina russa sono le cotolette di carne e pesce, ogni casalinga ha la sua ricetta e il segreto della loro preparazione. A seconda del metodo di preparazione - fritti in grasso o olio, al vapore - possono essere sia un pasto molto appagante e ipercalorico, sia un pasto dietetico. Pertanto, possono essere trovati nel menu di coloro che vogliono perdere peso. Puoi anche scegliere un contorno per loro a seconda dei benefici e del contenuto calorico.
Contorni sostanziosi e ipercalorici per cotolette
Quando prepari un contorno, dovresti prendere in considerazione: non importa quanto siano gustose le tue cotolette, anche il contorno per loro dovrebbe essere gustoso. Questo è un piatto a tutti gli effetti separato che non solo esalta il gusto e l'aroma delle cotolette, ma le completa anche. Un contorno classico che può essere servito sia con le cotolette di carne macinata sia con quelle per cui si usava il pesce è il purè di patate. Per renderlo bello e gustoso, cerca di ottenere una consistenza uniforme usando una cotta. Assicurati di aggiungere latte e burro. Alcune casalinghe aggiungono un uovo crudo sbattuto al purè di patate. Servire purè di patate con polpette di pesce o carne, mettere un cucchiaio di piselli in scatola in un piatto, cospargere con erbe fresche tritate finemente. Le patate lesse giovani saranno anche un ottimo contorno per le cotolette.
Il riso bollito si sposa bene anche con torte di carne e pesce. Ma non dovresti cucinarlo come il porridge. Preparare il riso per contorno in una padella. Per prima cosa friggerlo in una piccola quantità di olio vegetale, quindi cuocere, mescolando continuamente e aggiungendo 70-100 g di brodo vegetale, di pesce o di carne man mano che viene assorbito. Non dimenticare di aggiungere le spezie. Quando il riso è quasi cotto e solo a metà risulta un po' umido, spegnete il fuoco, aggiungete altro brodo, coprite bene la padella con un coperchio e lasciate riposare sul fuoco per altri 10 minuti.
Non servire le patate fritte come contorno con le cotolette: questo sarà un test piuttosto forte per il tuo fegato.
Con le cotolette di carne, puoi servire la pasta o le tagliatelle aggiungendo del burro a questo contorno. Come sugo, puoi usare il succo rimasto dopo aver fritto le cotolette, ma puoi anche fare una salsa a parte, ad esempio, friggere le cipolle con carote e pomodori freschi, quindi cuocere a fuoco lento il tutto a fuoco basso.
Puoi servire le cotolette con un contorno aggiungendo al piatto dei sottaceti: cetriolo sottaceto tritato finemente, un cucchiaio di crauti, pomodoro salato.
Contorni dietetici per cotolette
Tali contorni, come le cotolette, possono essere molto gustosi e cucinano molto più velocemente. Sia le torte di carne che quelle di pesce vanno servite con verdure, le stesse patate lesse. Se si tratta di un misto di verdure surgelate, lessate leggermente le verdure in acqua bollente (3-4 minuti), mettetele in uno scolapasta, mettetele in una padella con un filo d'olio e fatele scaldare senza friggere. Aggiungere le spezie e il sale un po'. Se la dieta è rigorosa, salta il passaggio della padella. Puoi cucinare sia fagiolini che cavolfiori o broccoli in questo modo.
Per i piatti dietetici, le verdure fresche sotto forma di insalata o semplicemente tagliate a pezzi grandi sono adatte anche come contorno. Lattuga a foglia verde e qualche rametto di erbe fresche non guastano mai.
