I pasticcini sono adatti per il ruolo del dolce di ogni vacanza. Sono convenienti perché sono pezzi, stanno bene su un piatto e sono in armonia con la decorazione della tavola. Sono tante le ricette di torte, eccezionali nel gusto e nella facilità di esecuzione, con diverse farciture, dal biscotto, al lievito, alla pasta frolla, alla ricotta.
Storia dell'origine dei dolci
È noto dalla storia che i dolci sono apparsi per la prima volta in Oriente molti secoli fa. Hanno cominciato a essere realizzati in Europa più tardi. Esistono versioni controverse su dove le torte siano state inventate in precedenza, in Italia o in Francia.
Ci sono prove che la torta napoleonica fosse originariamente realizzata a forma di tricorno napoleonico, poi divenne rettangolare. I merengi sono realizzati in diverse forme; le meringhe rotonde e ovali sono chiamate "meringhe" ovunque. Di solito vengono cotte due torte ariose e fissate insieme con crema e marmellata. I maccheroni in Francia sono considerati un dolce nazionale. Si ritiene che siano stati realizzati per la prima volta da suore-monache della Lorena nel XIX secolo. La pasta è tinta in diversi colori con coloranti alimentari, il ripieno è fatto a base di panna o burro mescolati con frutta fresca, succo di limone, pasta di pistacchio, ecc.
In Nord America, i cupcakes, che significa "cupcakes", sono popolari e sono stati descritti per la prima volta nel ricettario di Amelia Simmons nel 1796. Questi sono cupcakes per 1 persona, decorati con crema alla frutta o ai frutti di bosco. L'interno può essere uvetta, noci o pezzi di cioccolato.
Una torta al formaggio è arrivata dagli Stati Uniti in Russia, la cui base è il formaggio cremoso di Filadelfia.
Le pasticcerie di Mosca e San Pietroburgo erano famose per i loro deliziosi pasticcini anche in epoca pre-rivoluzionaria, ora sono state rifornite con pasticcini e dolci provenienti dall'Europa, dall'Asia e dall'America.
Ma attualmente nelle industrie dolciarie si sono diffusi semilavorati di pasta diluiti con acqua, creme vegetali, che includono stabilizzanti, emulsionanti e coloranti. Ciò consente di aumentare la durata di conservazione della pasticceria. Esteriormente, tutto è molto bello e gustoso, ma è difficile dire quale sia il beneficio di questo per il corpo. Ma possiamo dire con sicurezza che le torte più deliziose sono fatte in casa, poiché sono realizzate in piccole quantità su prodotti naturali.
Ricetta per deliziose torte con ricotta
Ingredienti per l'impasto:
- 3 snack di cagliata;
- 3 uova;
- 1, 5 tazze di zucchero semolato;
- 150 gr di burro;
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 1 cucchiaino di aceto;
- 2, 5 bicchieri di farina.
3 cagliate possono essere sostituite con un pacchetto di massa di cagliata, quindi andrà meno zucchero - 1, 25 bicchieri. Invece di 150 burro, è meglio mettere 100 g di burro e 50 g di margarina nell'impasto, c'è anche meno farina - 1,25 tazze e un po' sulla teglia.
Ingredienti per la crema:
- 1 lattina di latte condensato;
- 250-200 g di burro;
- 1 cucchiaio di brandy.
Per spolverare, avrete bisogno di un po' di zucchero a velo.
Preparazione dell'impasto:
Sciogliere o ammorbidire il burro, mescolare con lo zucchero, quindi con la cagliata o la massa di cagliata, mettere le uova e mescolare di nuovo, versare la soda schiacciata con aceto, mescolare con la massa totale.
Importante! Metti almeno un cucchiaino di soda, altrimenti la torta non funzionerà.
Quindi aggiungere la farina e mescolare ancora. L'impasto è denso. Puoi mescolare tutti i componenti nella stessa sequenza con un mixer, ma non dimenticare di mettere soda e aceto prima della farina.
Ungete una teglia rettangolare dal piano cottura a 4 fuochi e cospargetela di farina. Applicare un impasto denso con un cucchiaio. Quindi, spolverando la farina sulla mano e sulla pasta, stendetela su tutta la teglia. Mettere in un forno caldo. Cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, a volte è necessario girare la teglia dall'altro lato. Tirare fuori quando il fondo diventa rosa. La torta rimarrà leggera sopra.
Lasciare raffreddare la torta per 5 minuti. In una forma calda, direttamente su una teglia, ritaglia le tazze con un bicchiere, la base delle torte. Si ottengono un totale di 26 pezzi. Trasferiscili alla lavagna. Tagliare a metà ogni base di torta di cagliata. Preparare la crema: sbattere bene il burro morbido con una lattina di latte condensato, aggiungere il cognac.
Usando un coltello o una spatola, mantecare la parte superiore del fondo della base, coprire con la parte superiore e mantecare la parte superiore e i lati della base. Dai pezzi di torta rimasti sulla teglia ricavare delle briciole con le mani o con una grattugia e incollarle sulle torte.
Cospargere con zucchero a velo sopra le torte finite. Puoi provare subito o aspettare un po' che siano inzuppati. Le torte possono essere guarnite con meringhe sopra, fette di frutta candita o frutti di bosco freschi. Le decorazioni di fragole o zucchero per torte a forma di fiori e perline sembrano molto belle.
