La globalizzazione ha portato all'ubiquità di molte ricette e prodotti, ma a volte è utile ricordare le buone vecchie ricette delle cucine tradizionali nazionali. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che tutto ciò che è nuovo sia ben dimenticato vecchio! La ricetta della tradizionale zuppa di cavolo della cucina slovacca non farà eccezione.
È necessario
- -0,5 kg di crauti
- -2 l di salamoia
- - 100 g di funghi secchi
- - 50 g di prugne secche
- - 250 g di salsiccia affumicata o testa di carpa (pesce)
- - 200 g di panna
- - 50 g di burro (può essere sostituito con olio vegetale)
- - 50 g di farina
- - 1 cipolla
- - pepe nero, cumino, alloro a piacere
Istruzioni
Passo 1
Cuocere il cavolo con la salamoia.
Scottare i funghi secchi con acqua bollente, sciacquarli, tagliarli e metterli nella zuppa di cavoli.
Aggiungi sale, spezie a piacere, puoi aggiungere un po 'di zucchero.
Macinare la salsiccia affumicata, aggiungere alla zuppa di cavolo.
Passo 2
È possibile utilizzare una testa di carpa al posto della salsiccia, che aggiungerà una piccantezza speciale al piatto. Cuocere la testa per 8-10 minuti, quindi rimuovere.
La zuppa di cavolo viene bollita per 1, 5 ore.
Passaggio 3
Tritare finemente la cipolla, friggere fino a doratura in olio vegetale e aggiungere la farina Friggere anche la farina fino a doratura, versare 300 ml. acqua e far bollire mescolando continuamente. Passare il condimento preparato al setaccio poco prima della fine della cottura, quindi versare la panna nella zuppa, far bollire un po' e togliere dal fuoco.
