Sorprendi la tua famiglia con dolci davvero salutari a base di frutta e bacche. Resta da scoprire come fare la marmellata a casa e invitare tutti a un tea party.
Per fare la marmellata fatta in casa senza conservanti e coloranti, hai bisogno di frutta ricca di pectina e zucchero. È meglio prendere purea di mele, mele cotogne, ribes e albicocche, nonché frutti di uva spina come base del dessert.
Se vuoi sapere come fare la marmellata in casa leggera e ariosa, segui queste linee guida:
- La purea di frutta e bacche non deve contenere grumi. Per ottenere una massa omogenea, puoi usare un setaccio.
- Per una marmellata più densa, devi prendere purè di patate e zucchero nella stessa proporzione. Le morbide marmellate di mele e altri frutti suggeriscono 0,3 kg di zucchero per 1 kg di purea.
- Per ottenere una deliziosa marmellata, dovresti prendere frutti e bacche leggermente troppo maturi. Se gli ingredienti selezionati per la ricetta contengono poca pectina, aggiungi un estratto di pectina, un po' di salsa di mele, gelatina o agar agar.
- Frutti e bacche devono essere lavati bene e privati delle bucce, dei semi e dei semi.
- La purea è composta da frutta sbucciata bollita in acqua. Se fai la marmellata fatta in casa dalle mele, allora è meglio scegliere varietà acide, cuocerle direttamente nella buccia e poi strofinare con un setaccio.
- L'estratto di vaniglia, la cannella, i chiodi di garofano e persino la scorza di agrumi possono conferire alla marmellata un aroma originale.
- Non avrete bisogno di cuocere a lungo la marmellata, allora avrete un dolce davvero delizioso. Per aumentare l'evaporazione dell'acqua e accorciare i tempi di cottura, mettete la marmellata in una casseruola bassa dal fondo spesso, prelevate solo piccole porzioni e mescolate di tanto in tanto.
- La marmellata è pronta se ne mettete una goccia su un piattino freddo e comincerà ad addensarsi. Puoi testare la prontezza della dolcezza fruttata con un cucchiaio quando la rientranza lasciata nella padella non scorre.
- La marmellata pronta viene arrotolata calda in barattoli sterilizzati. Per dare alla marmellata la giusta consistenza è necessario raffreddare lentamente i vasetti, prima in acqua tiepida e poi in acqua fredda, senza spostarli. Potete mettere il dolce su un vassoio, tagliarlo a cubetti, spolverizzare con zucchero a velo e lasciare asciugare per 7 giorni. Se hai usato stampi in silicone, la marmellata fatta in casa sarà pronta in 3 giorni. Per accelerare la fase finale della preparazione dei dolci alla frutta, puoi preriscaldare il forno a 50 gradi e inviare lì la marmellata a rassodare per 90 minuti, quindi raffreddare e rotolare nello zucchero.
