Le casalinghe parsimoniose mangiano spesso la marmellata, che si guasta prima di essere mangiata. Ma questo non significa che la lattina debba essere buttata via. La marmellata fermentata può essere utilizzata per fare un delizioso vino fatto in casa. Puoi anche fare questo vino con marmellata fresca e puoi usare qualsiasi (fragola, ribes, ciliegia, ecc.). Questo vino manterrà l'aroma dei frutti di bosco freschi e ha un brillante sapore estivo. Realizzarlo non è affatto difficile: servono solo pochi ingredienti e un po' di pazienza.
È necessario
- • marmellata - 1,5 kg;
- • zucchero - 1 bicchiere;
- • acqua - 1,5 l;
- • uvetta - 1 cucchiaio
- Per una ricetta veloce per la marmellata fatta in casa, avrai anche bisogno di:
- • riso - 200 g;
- • lievito vivo - 20 g.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa, mescola la marmellata e l'acqua (calda ma non calda) in quantità uguali. Aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e tutta l'uvetta (1 cucchiaio). Versare il composto ottenuto in una bottiglia da 5 litri (è importante che occupi meno del 75% della capacità).
Passo 2
Metti un guanto di gomma sul collo della bottiglia e pratica un foro attraverso il quale fuoriesce tutto il gas in eccesso.
Passaggio 3
Puoi capire che il processo di fermentazione è completo con un guanto. Quando è sgonfiato, il vino può essere filtrato. Per fare questo, filtralo attraverso un pezzo di garza.
Passaggio 4
Ora devi aggiungere mezzo bicchiere di zucchero alla bevanda filtrata. Dopodiché il vino va tolto e messo in infusione in luogo buio per due mesi. Sii paziente, questo è il momento in cui la bevanda deve maturare.
Passaggio 5
Versare il vino delicatamente attraverso una cannuccia. Cerca di mantenere il sedimento sul fondo del contenitore e non entrare nella nuova bottiglia.
Passaggio 6
Tappare il vino e conservare in un luogo fresco e buio. La bevanda è pronta da bere e può essere conservata a lungo.
Passaggio 7
Puoi fare il vino dalla marmellata senza aggiungere zucchero. Per fare questo, la marmellata deve essere mescolata con acqua in proporzioni uguali e fatta bollire per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Versare nelle bottiglie, lasciando libero circa un quinto del contenitore, e aggiungere lì l'uvetta. Metti dei guanti di gomma sulle bottiglie e lascia fermentare il vino. Quando il processo di fermentazione è completo, il vino viene imbottigliato, che deve essere riposto in un luogo buio. Dopo 1, 5-2 mesi il vino è pronto.
Passaggio 8
C'è un'altra ricetta per il vino fatto in casa a base di marmellata senza zucchero. Per questo, hai bisogno di un barattolo da tre litri, che devi disinfettare: lavare con soda, risciacquare con acqua tiepida. Metti marmellata e uvetta in questo barattolo, aggiungi acqua bollita. Mescolate il tutto, chiudete il coperchio e mettete il barattolo in un luogo caldo per 7-10 giorni. Quindi filtrare il liquido attraverso una garza, versare in un nuovo contenitore, indossare sopra un guanto di gomma e lasciare fermentare per 1-1,5 mesi. Quando il guanto cade, versare il vino nelle bottiglie e lasciare per 2 mesi in un luogo buio.
Passaggio 9
Se non vuoi aspettare qualche mese, puoi usare la ricetta del vino istantaneo. Per fare questo, metti un litro di marmellata, 200 g di riso, 20 g di lievito vivo in una bottiglia ben lavata e riempila con acqua tiepida. Ora mettiamo un guanto sul collo e lo lasciamo fermentare in un luogo caldo per 2-3 giorni. Quando il guanto cade e la soluzione diventa limpida, il processo di fermentazione è completo e il vino può essere imbottigliato. Assicurati che nessun sedimento torbido entri nel contenitore.
Passaggio 10
Se la marmellata è vecchia, ma non fermentata, questa ricetta andrà bene. Mettere un litro di marmellata candita in una bottiglia da 3 litri. Versare lì 120 grammi di uvetta e versare acqua calda, fino a 40 gradi. Chiudete bene il recipiente con un sughero avvolto in un batuffolo di cotone e lasciate fermentare in luogo tiepido. Dopo circa 10 giorni, aprire il flacone, filtrare il liquido in un contenitore pulito, mettere un guanto medico di gomma sulla gola e lasciare per altri 1,5 mesi nello stesso luogo, al riparo dalla luce e dalle correnti d'aria. Dopo 40 giorni il vino può essere versato in un recipiente utilizzando un tubo sottile, tappato ermeticamente la bottiglia e riposta orizzontalmente nel vano di stoccaggio. Dopo due mesi il vino è pronto, può essere servito a tavola. La bevanda può risultare schiumosa, quindi dovresti aprirla con cautela.
Passaggio 11
Il vino può essere ottenuto da qualsiasi marmellata, ma il lampone, la fragola, la mela, il ribes e la ciliegia sono i migliori.
Passaggio 12
Affinché il vino di marmellata fatto in casa mantenga il suo gusto, è necessario seguire le regole per la sua conservazione.
Passaggio 13
Per prima cosa, usa solo bottiglie pulite quando fai il vino. È importante garantire che tutti i contenitori siano accuratamente disinfettati in tutte le fasi della produzione e conservazione della bevanda. Il vino sarà meglio conservato in contenitori di vetro scuro.
Passaggio 14
La temperatura ideale per il vino in confettura è di 10-12 gradi. In queste condizioni, il vino manterrà il suo gusto fresco e l'aroma fruttato.
Passaggio 15
È molto importante invecchiare il vino fatto in casa per il periodo di tempo prescritto. Il vino che non ha raggiunto il momento giusto non avrà un gusto e un odore pronunciati.
Passaggio 16
È meglio non posizionare le bottiglie di vino in verticale. In questa posizione il sughero può seccarsi e compromettere la tenuta del contenitore. È preferibile conservare il vino in posizione orizzontale.
Passaggio 17
Le variazioni di temperatura possono influenzare negativamente il gusto della bevanda.
Passaggio 18
Non versare il vino da un contenitore all'altro, potrebbe deteriorarsi. Una bottiglia di vino aperta può essere conservata in un luogo fresco (preferibilmente in frigorifero) per diversi giorni.
Passo 19
Il vino può assorbire gli odori estranei, quindi è meglio non tenere una bottiglia aperta vicino a cibi dal sapore forte.
