Questa insalata decorerà qualsiasi tavola e metterà in mostra le abilità della padrona di casa nella preparazione della cucina italiana. È leggero e semplice e non richiede molto tempo.
È necessario
- - 4-5 pz. peperone
- - 1 melanzana
- - 250 g di formaggio
- - 1 cucchiaio. l. pinoli
- - 4 cucchiai. l. olio d'oliva
- - 1 cucchiaino. succo di limone
- - basilico
- - sale, zucchero a piacere
Istruzioni
Passo 1
Cuocere in forno i peperoni e le melanzane. Quindi metteteli in un sacchetto e fate raffreddare. Per fare in modo che l'insalata abbia note di sapore più luminose, oltre ad acquisire un'interessante combinazione di colori, prendi peperoni di diversi colori. Dopo che le verdure si saranno raffreddate, sbucciate le melanzane e tritatele grossolanamente insieme ai peperoni.
Passo 2
Per fare il pesto, prendete qualche foglia di basilico, uno spicchio d'aglio, i pinoli e tritateli in un frullatore. Aggiungere olio d'oliva e succo di limone a piacere, portare la salsa fino a che liscio. Non dimenticare di aggiungere un po' di sale e un pizzico di zucchero.
Passaggio 3
Tagliare il formaggio feta a cubetti grandi e metterlo in una ciotola di verdure. Versare la salsa sull'insalata e mescolare delicatamente.
Passaggio 4
Per servire questa insalata, saranno appropriati toast al forno con pane bianco o focacce. Guarnire con basilico e l'insalata è pronta.
