Oggi si sa molto sui benefici delle verdure. Ricchi di minerali e vitamine, sono estremamente importanti per la guarigione e il rafforzamento del corpo umano. Melanzane e peperoni non fanno eccezione. Molti piatti deliziosi possono essere preparati da loro. Peperoni e melanzane vengono in salamoia, bolliti, in umido, fritti e cotti al forno.
È necessario
- Per il caviale di melanzane e peperoni:
- - 5 melanzane;
- - 5 pomodori;
- - 5 peperoni;
- - 2 cipolle;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 6 cucchiai. l. olio vegetale;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
- Per uno spuntino caldo di melanzane e peperoni:
- - 4 melanzane;
- - 4 pomodori;
- - 4 peperoni;
- - 200 g di formaggio;
- - olio vegetale;
- - panna acida;
- - verdi;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
- Per le melanzane sotto una pelliccia:
- - 2 melanzane;
- - 2 peperoni;
- - 6 pomodori;
- - 2 teste di cipolle;
- - 5-6 m. l. olio vegetale;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 3 cucchiai. l. formaggio grattugiato;
- 1 cucchiaio. l. origano tritato;
- - zucchero;
- - sale.
- Per la salsa:
- - 1 testa di cipolla;
- - 2 pomodori;
- - 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- - ½ bicchiere di vino bianco;
- - 1 foglia di alloro.
Istruzioni
Passo 1
Caviale Di Melanzane E Peperoni
Lavate bene le melanzane, i peperoni e i pomodori. Asciugare su un tovagliolo di carta. Tagliare le "code" delle melanzane, rimuovere i gambi con i semi dai peperoni. Sbucciare le cipolle. Spennellare le melanzane e i peperoni con olio vegetale e forare la frutta con una forchetta. Poi mettete su una teglia e mettete le melanzane con i peperoni per 20 minuti in forno preriscaldato e infornate a 180°C. Tritare finemente le cipolle e tritare le erbe aromatiche. Scottare i pomodori con acqua bollente e immergerli subito in acqua fredda, quindi togliere la pelle al frutto. Mondate anche le melanzane e i peperoni al forno, quindi metteteli in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate in infusione per mezz'ora. Quindi tritare finemente tutte le verdure, scolare il liquido in eccesso se necessario. Unire tutti i componenti del caviale: melanzane, peperoni, pomodori e cipolle. Cospargere il tutto con l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate. Condire a piacere con pepe, sale e olio vegetale.
Passo 2
Antipasto caldo di melanzane e peperoni
Lavate bene le verdure (melanzane, peperoni, pomodori) e asciugatele. Dopodiché, dopo aver tolto le “code”, tagliate le melanzane per il lungo in 4 pezzi e disponetele a ventaglio. Quindi salare, lasciare riposare per 10 minuti e strizzare. Questo viene fatto per rimuovere l'amarezza dalle melanzane. Tagliate i pomodorini a rondelle, e tritate i peperoni ad anelli sottili dopo aver eliminato i semi. Grattugiare il formaggio. Ungete una teglia con olio vegetale, metteteci sopra le melanzane aperte e spennellatele con panna acida. Disporre su ogni piatto le fette di pomodoro e gli anelli di peperone, salare, pepare e cospargere di formaggio grattugiato. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le melanzane e il pepe per mezz'ora. Servire caldo, cospargere con erbe tritate.
Passaggio 3
Melanzane sotto una pelliccia
Lavate e sbucciate le melanzane, tagliatele a metà per il lungo e cospargetele con il composto di zucchero e sale. Lasciare agire per 20 minuti, quindi risciacquare, asciugare con un tovagliolo e friggere in olio vegetale finché sono teneri. Tagliare a listarelle il peperone lavato e asciugato, dopo aver tolto il picciolo con i semi. Tritare le cipolle a semianelli e tritare finemente l'aglio. Soffriggere le verdure preparate nell'olio vegetale rimanente per 5 minuti. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, salare, unire l'origano e far sobbollire per 10-15 minuti a fuoco basso. Quindi adagiate le melanzane su una piccola teglia o in una pirofila ignifuga, sulla quale sono le verdure stufate, cospargete di formaggio grattugiato e cuocete in forno fino a quando il formaggio non sarà dorato. Versare la salsa sulle melanzane finite prima di servire. Per prepararlo, tagliare le cipolle sbucciate a semianelli e i pomodori a cubetti. Friggere le verdure in olio vegetale. Aggiungere l'alloro, sfumare con il vino e far evaporare il liquido di circa un terzo. Quindi passa tutto al setaccio.
