"Basmati" in traduzione significa "regina dell'aroma". Questo è uno dei tipi di riso più costosi. Cresce Basmati - terre indiane ai piedi dell'Himalaya. Il riso Basmati è famoso in tutto il mondo per il suo chicco lungo, gradevole e delicato, dalla consistenza morbida. Allo stesso tempo, il riso basmati è un prodotto salutare. La versatilità del suo utilizzo come contorni, insalate, zuppe, dolci e pappe è semplicemente sorprendente.
Ricetta 1. Come cucinare il riso basmati bianco
Fare il riso basmati perfetto non è facile. Ma padroneggiare le basi del processo stesso è nel potere di ogni cuoco. Seguendo alcuni consigli, potrete ottenere un riso morbido, soffice e friabile, che servirà sia come piatto autonomo come contorno, sia come ingrediente principale per altre ricette culinarie.
La ricetta è per 4 porzioni.
Tempo di preparazione: 30 minuti. Tempo di cottura del riso 15-20 minuti.
Richiesto per la ricetta:
- 1 tazza (240 ml) di riso basmati
- 1 cucchiaio burro chiarificato o altro burro;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 1 cucchiaino succo di limone;
- sale a piacere.
Preparazione, passo dopo passo
Passaggio 1. Ispezionare il riso per la spazzatura. Sciacquare le semole per almeno 10 minuti in acqua corrente fredda. Il lavaggio dei chicchi di riso rimuove l'amido in eccesso e le particelle di sporco.
Passaggio 2. Immergere il riso in acqua per 10 minuti.
Passaggio 3. Il riso lavato deve essere trasferito in un setaccio in modo che l'acqua di vetro e i chicchi di riso si asciughino leggermente per circa 10 minuti. Ciò rafforzerà i chicchi e impedirà loro di gonfiarsi eccessivamente.
Cucinare il riso basmati
Passaggio 1. Quando si cucina il riso basmati, utilizzare una padella larga e dal fondo spesso (utensile). Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio e stendere il riso. Le semole vengono fritte velocemente per 1 minuto.
Passaggio 2. Aggiungere acqua, sale, succo di limone in una casseruola con riso e olio in modo che il riso rimanga bianco e non ingiallisca. Agitare. Portare ad ebollizione. Coprire la padella con un coperchio, mantenere il fuoco al minimo e cuocere per 15-20 minuti. Il fuoco è spento.
Passaggio 3. Questo passaggio è importante. Il riso viene lasciato sotto il coperchio per 10 minuti in modo che i chicchi di riso si induriscano, mantengano la loro forma e non si rompano.
Passaggio 4. Aprire il coperchio e pettinare i chicchi di riso con una forchetta a denti lunghi. Mescolando, l'umidità in eccesso evaporerà dal riso.
Il riso basmati bollito, dopo il completo raffreddamento, può essere conservato per 3-4 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso.
Il contenuto calorico di 100 grammi di riso basmati bollito, cotto in acqua, è di circa 110 kcal.
Ricetta 2. Riso basmati con funghi
La ricetta è per 4 porzioni. Ci sono 207 kcal per porzione.
Ingredienti:
- 1 tazza di riso basmati (200 g)
- 1 cucchiaio burro o verdura;
- 500 ml di brodo o acqua;
- 300-400 g di champignon freschi o altri funghi;
- 3-4 spicchi d'aglio, tritati finemente;
- 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili;
- prezzemolo e aneto;
- spezie per funghi (a tua discrezione);
- sale, una miscela di peperoni a piacere.
Preparazione, passo dopo passo
Passaggio 1. Preparare il riso secondo la ricetta 1 fino a cottura.
Passaggio 2. Sbucciare i funghi prataioli e tagliarli a spicchi.
Passaggio 3. In una padella profonda con un fondo spesso, sciogliere il burro a fuoco medio e friggere i funghi, le cipolle, l'aglio con l'aggiunta di spezie e sale fino a quando il succo dei funghi non evapora.
Passaggio 4. Aggiungere il riso preparato nella padella e continuare a friggere con i funghi per un paio di minuti.
Passaggio 5. Versare il brodo / acqua, mescolare, chiudere con un coperchio. Portare a ebollizione e ridurre al minimo la fiamma. Cuocere per 18-20 minuti.
Passaggio 6. Lasciare il riso cotto con i funghi sotto un coperchio chiuso per altri 7-10 minuti.
Passaggio 7. Aprire il coperchio, aggiungere il prezzemolo tritato, l'aneto e una forchetta dai denti lunghi per "aerare" il riso e mescolare le erbe con il resto degli ingredienti.
Questa ricetta può essere complicata aggiungendo ai funghi delle verdure fresche: broccoli, piselli, fagiolini, carote. Nella ricetta è possibile una combinazione di proporzioni uguali di riso basmati bianco e marrone.
Potete servire il riso basmati con i funghi come piatto autonomo o come contorno per carne o pollo. Il piatto risulta essere gustoso, aromatico sia caldo che freddo.
Ricetta 3. Riso basmati integrale con pesce bianco
Qualsiasi pesce è adatto al piatto, preferibilmente pesce di mare, hanno meno lische.
La ricetta è per 4 porzioni.
Ingredienti:
- 1 tazza di riso basmati integrale
- 2 bicchieri d'acqua;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 1 cipolla, grande, sbucciata e tagliata a dadini;
- 2 pomodori, a dadini;
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato;
- sale, peperoncino in polvere qb;
- erbe fresche per guarnire (prezzemolo, coriandolo, menta).
Per il pesce:
- 400 g di filetto di lucioperca (merluzzo bianco, nasello, merluzzo, halibut);
- 1 cucchiaio succo di limone;
- spezie per pesce, sale qb;
- 1 cucchiaio olio vegetale.
Preparazione, passo dopo passo
Passaggio 1. Tagliare a pezzi il filetto di pesce preparato e marinare per 20 minuti.
Passaggio 2. Preparare il riso integrale secondo la ricetta 1: sciacquare, immergere, asciugare dall'umidità in eccesso.
Passaggio 3. In una padella con l'aggiunta di burro a fuoco basso, soffriggere la cipolla, lo zenzero tritato fino a renderlo morbido. Distribuiamo i pezzi di pesce marinato e continuiamo a friggere con le cipolle per 2 minuti fino a cottura su entrambi i lati. I pezzi di pesce, a cottura ultimata, acquistano un colore opaco, a differenza del pesce crudo. Con attenzione in modo che non si sfaldino, portiamo il pesce dalla padella su un piatto separato. Prendiamo anche la cipolla e lo zenzero con una spatola, lasciando in padella solo l'olio.
Passaggio 4. Mettere il riso in una padella con olio, aggiungere acqua, sale, mescolare. Top: pomodori, coriandolo, menta. Portare a bollore, ridurre al minimo il fuoco. Chiudete bene la padella con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti. Spegni il fuoco.
Passaggio 5. Il piatto finito dovrebbe essere sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
Passaggio 6. Rimuovere il coperchio, "pettinare" il riso con una forchetta e trasferire i pezzi di pesce finiti sulla guarnizione preparata.
Il piatto viene servito caldo sia a pranzo che a cena. Decoriamo i piatti porzionati con rametti di prezzemolo.
Facoltativamente, il riso integrale viene diviso equamente con il riso basmati bianco. Invece degli ingredienti proposti, puoi usare spezie ed erbe più pungenti. Il riso basmati sarà più saporito e ricco.
Ricetta 4. Insalata di fagioli e riso basmati
Il piatto è facile da preparare. Si può fare in 30 minuti. Il contenuto calorico del piatto finito è di 620 kcal.
La ricetta è semplice e immediata.
Ingredienti:
- 1 tazza di riso basmati bianco
- 1 lattina di fagioli rossi in scatola
- 1 tazza di brodo vegetale o acqua
- 2 cucchiai olio vegetale;
- 3 spicchi d'aglio sbucciato;
- 1 cipolla grande, sbucciata e tagliata ad anelli;
- 1-2 pezzi di chiodi di garofano;
- qualche rametto di timo;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione
Passaggio 1. Preparare il riso secondo la ricetta 1.
Passaggio 2. Apri la lattina di fagioli e scola il succo in scatola.
Passaggio 3. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere l'aglio tritato finemente, un po' di timo.
Passaggio 4. In una ciotola ampia con un fondo spesso, far bollire il riso basmati per 18-20 minuti sotto un coperchio, aggiungendo sale e pepe. Lasciare cuocere il riso sotto il coperchio per 5-7 minuti.
Passaggio 5. Aggiungi fagioli rossi, cipolle fritte e aglio al riso finito. Agitare.
Servire con un rametto di timo fresco.
Ricetta 5. Insalata di gamberi e riso basmati
Il riso basmati si sposa bene con pesce e frutti di mare. Questa insalata con l'aggiunta di gamberoni ed erbe aromatiche risulta essere molto gustosa e salutare. Inoltre, il piatto è facile da preparare. La ricetta è per 4 porzioni.
Ingredienti:
- 1 tazza di riso basmati bianco
- 2 bicchieri d'acqua;
- 300-350 g di gamberi o altri gamberi, lessati e sgusciati;
- 1 porro, tagliato a listarelle oblique;
- 4 nettarine o 2 arance o 1 mango;
- foglie di menta fresca;
- sale, pepe a piacere;
- 1/2 tazza di mandorle tostate (facoltativo)
Per la salsa:
- 2 cucchiai olio d'oliva o vegetale;
- 2 cucchiai succo di limone o aceto d'uva;
- 1-2 spicchi d'aglio, pelati e tritati;
- 1 cucchiaino miele;
- sale, pepe macinato a piacere.
Preparazione, passo dopo passo
Passaggio 1. Lessare il riso basmati.
Passaggio 2. In una ciotola, mescolare olio, succo di limone, miele, aglio, pepe, sale, un po' di foglie di menta, mescolare fino ad ottenere una salsa.
Passaggio 3. Aggiungere i gamberi sgusciati e lessati al riso cotto salato. Condire con salsa. Mescolare.
Passaggio 4. Aggiungere la nettarina, i porri, le foglie di menta, le noci, il pepe all'insalata, tagliata a spicchi.
Questa insalata di successo e interessante non è adatta solo per i pasti nei giorni feriali, ma sarà anche una decorazione sulla tavola festiva.
