Tutti vogliamo essere magri, sani e attraenti. Per mantenersi in buona forma, è necessario mantenere un equilibrio tra calorie dal cibo e dispendio energetico. Come determini quanto è ricco di calorie il tuo cibo?
Istruzioni
Passo 1
Per scoprire il contenuto calorico di un piatto cotto, fai un elenco di tutti gli ingredienti e determina il loro peso nel prodotto finito. Quindi, utilizzando tabelle di calorie speciali o calcolatori di calorie online, annota il contenuto calorico di ciascun ingrediente in 100 g. Moltiplica questo valore calorico per il peso del cibo e sommalo. Hai ricevuto il contenuto calorico totale del piatto. Calcola ora il peso totale del piatto finito sommando il peso di tutti gli ingredienti inclusi nella composizione. Per scoprire il contenuto calorico del piatto finito per 100 g, moltiplicare il contenuto calorico del piatto per 100 e dividere per la sua massa.
Passo 2
Ad esempio, supponiamo che tu stia preparando un'insalata di verdure a base di carote. Contiene 250 g di carote (33 kcal/100 g), 15 g di aglio (106 kcal/100 g) e 30 g di panna acida al 20% (206 kcal/100 g). Ora moltiplica il contenuto calorico in 100 grammi per massa e sommalo, cioè il contenuto calorico del piatto finito sarà 2,5 × 33 + 0,15 × 106 + 0,3 × 206 = 106, 2 kcal. Il peso totale dell'insalata: 250 + 15 + 30 = 295 g Quindi il contenuto calorico del piatto per 100 g è 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 kcal / 100 g.
Passaggio 3
Tuttavia, questo metodo non è sempre accurato. Dovresti prestare attenzione ad alcune delle sfumature. Se friggi pesce o carne in olio vegetale, il 20% del contenuto calorico dell'olio viene aggiunto al contenuto calorico totale del piatto. Quando si friggono le verdure, assorbono il 100% dell'olio. Ad esempio, il contenuto calorico dell'olio di girasole è 899 kcal / 100 g, quando si friggeva il pollo si usavano 2 cucchiai. cucchiai (circa 35 g - 899 × 35 ÷ 100). Ciò significa che il contenuto calorico del piatto aumenterà di 63 kcal.
Passaggio 4
Se cucini il porridge o la pasta in acqua, il conteggio delle calorie del piatto finito sarà lo stesso di quello secco. Ad esempio, il contenuto calorico del miglio è di 334 kcal / 100 g Quando si fanno bollire 100 g di cereali, si ottengono circa 350 g di porridge di miglio. Il piatto finito conterrà anche 334 kcal e il suo contenuto calorico per 100 g sarà 334 × 100 ÷ 350≈96 kcal / 100 g.
Passaggio 5
Il contenuto calorico dell'acqua è zero. Tuttavia, il contenuto calorico del brodo è pari al 20% del contenuto calorico della carne cruda o al 15% del contenuto calorico del pesce. Quando si calcola il contenuto calorico di un piatto finito, è necessario tenere presente che i prodotti perdono massa durante il trattamento termico e, pertanto, aumenta il contenuto calorico per 100 g del prodotto finito. Ad esempio, carne e fegato vengono ridotti del 40%, pollame e pesce del 30%.
