Il desiderio di perdere peso non può essere soddisfatto senza una dieta rigorosa. Non significa "affamato", ma uno in cui controllerai attentamente l'apporto calorico e non supererai il tasso stabilito. Per fare questo, dovrai imparare a calcolare il contenuto calorico di piatti complessi o mangiare in modo molto monotono.
Il conteggio delle calorie è una scienza
Per controllare l'apporto energetico, è necessario contare costantemente le calorie assunte giornalmente. Questa è una condizione importante per la maggior parte delle diete e dei sistemi nutrizionali. Calcolare il contenuto calorico di un semplice panino o un piatto di porridge è facile. Basta guardare in letteratura o sul sito culinario in rete l'output di calorie di pane bianco e burro o grano saraceno. E con l'aiuto di bilance da cucina elettroniche o un occhio (che è indesiderabile) e una calcolatrice, fai un semplice calcolo. Ma scoprire quante calorie ci sono in un piatto complesso con molti ingredienti e una preparazione complessa - borscht, spezzatino, pilaf orientale, luccio ripieno, ecc. - è un'intera scienza.
Puoi andare in un modo relativamente semplice e cucinare solo quei piatti, la cui ricetta indica il numero esatto di calorie per 100 g del prodotto finito. Ma dopotutto, ogni casalinga ha la sua "banca delle prescrizioni" ereditata dai suoi numerosi parenti e amici. Poiché è difficile rinunciare a tale "ricchezza", e anche quelli a casa possono scioperare, dovresti comunque padroneggiare l'alfabetizzazione dell'autocalcolo delle calorie per qualsiasi piatto, anche molto complesso. Inoltre, dovrai calcolarlo una volta e potrai cucinarlo regolarmente.
Per quanto riguarda il cibo in un bar e in un ristorante, il menu ha sempre un menu per l'uscita del piatto. Elenca tutti gli ingredienti e il loro peso in grammi. E quando visiti, puoi chiedere alla padrona di casa una ricetta. E lei è contenta, e ti fa bene.
Come contare le calorie
Regola 1 - prodotti come acqua, condimenti (solo spezie naturali nella loro forma pura), sale, tè e caffè non hanno calorie.
Regola 2: aggiungere al piatto solo il 20% del contenuto calorico dell'olio utilizzato durante la frittura di proteine animali (carne, pesce, frattaglie), perché L'80% dell'olio rimarrà nella padella. Se l'olio è incluso nel sugo, conta il 100%.
Regola 3: quando si friggono verdure e funghi, l'olio viene completamente assorbito nel prodotto, incl. aggiungere il 100% dell'olio usato.
Regola 4: durante la cottura, carne e pesce perdono il 20% delle loro calorie. Lei va nel brodo. Questo è importante quando la carne e il brodo verranno utilizzati per piatti diversi.
Regola 5: cucinare le verdure richiede il 20% delle loro calorie. Va anche nel brodo. Pertanto, questo calcolo non sarà necessario per la zuppa. È importante solo quando si usano le verdure per insalate e altri piatti.
Regola 6 - una volta cotti in forno, tutti gli alimenti mantengono completamente il loro contenuto calorico.
Regola 7 - il contenuto calorico di cereali e pasta sulla confezione è indicato in forma secca. Durante la cottura il peso del prodotto aumenta di circa tre volte. Pertanto, anche il contenuto calorico del piatto finito sarà tre volte inferiore. L'eccezione è la semola, che si riduce circa 10 volte.
Regola 8 - il contenuto calorico dei piatti pronti di carne e pesce cotti a fuoco vivo o carbone (kebab) è aumentato del 20%.
Regola 9 - Quando si prepara un piatto complesso, ad esempio una zuppa, vengono prima contate le calorie e il peso di tutti gli ingredienti. Quindi l'acqua nella padella viene pesata. Se si tratta di brodo di carne, viene calcolato il suo contenuto calorico. Il peso dell'acqua e il peso di tutti i prodotti vengono sommati. Vengono sommate anche tutte le calorie calcolate.
Ad esempio, il peso totale della zuppa è di 5050 g e il contenuto calorico totale di tutti gli ingredienti è di 2045 kcal. Formula semplice: 5050 g = 2045 calorie 100 g di zuppa = 100x2045 / 5050 = 40,5 cal. Conclusione: il contenuto calorico della zuppa è di 40, 5 cal / 100 g.
