Quando sentiamo la parola "meringa", involontariamente sorgono nella nostra memoria i ricordi di una prelibatezza deliziosa e ariosa che si scioglie dolcemente in bocca. Quanta gioia e gioia ha causato nell'infanzia! Non puoi tornare al passato, ma puoi immergerti di nuovo in quella deliziosa felicità. Avrai bisogno di una piccola quantità di cibo e di alcuni trucchi culinari per preparare la meringa. Diamo la sua ricetta in questo articolo.
Ingredienti: 4 albumi d'uovo, un bicchiere di zucchero a velo, un cucchiaino di vaniglia, acido citrico (o un pizzico di sale), cucchiai. un cucchiaio di amido.
Preparazione
Qui inizia la magia! Per rendere la torta davvero ariosa e non sembrare una torta appiattita, ci sono alcune cose da ricordare.
1. Non utilizzare mai un contenitore di alluminio o plastica. Le tazze di vetro e metallo sono l'ideale, preferibilmente un recipiente di rame.
2. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Fate attenzione quando separate gli albumi dai tuorli. Il minimo colpo di tuorlo o anche solo una goccia d'acqua nella ricetta, e il dolce sarà rovinato.
3. Velocità. Anche il processo di montatura richiede attenzione. Dovrebbe essere avviato a bassa velocità, salendo gradualmente. Aggiungi prima l'acido citrico o il sale alle proteine.
4. Mentre sbatti, aggiungi lo zucchero a velo in piccole porzioni. Dopo di che aggiungi l'amido. L'amido è necessario affinché la torta mantenga il suo gusto e la sua forma più a lungo.
5. Cottura. Usando una siringa da pasticceria o un semplice cucchiaio, metti la massa risultante in "grumi" ordinati su una teglia. Utilizzare carta speciale per la teglia. La lubrificazione con olio vegetale NON funzionerà! Cuocere in forno per 2-2,5 ore a 100°C.
