Charlotte è la versione più semplice e veloce della torta di mele. L'aggiunta di ricotta al ripieno contribuirà a renderlo più soddisfacente. Il dessert è diversificato dalle spezie: vaniglia, cannella in polvere, noce moscata. Charlotte può essere servita calda o fredda; è particolarmente gustosa con tè o latte appena fatti.
Charlotte di mele con ricotta e cannella
Un dolce sostanzioso perfetto per un pranzo autunnale o invernale. La cannella in polvere si sposa bene con le mele. È meglio usare frutti di varietà agrodolci con un aroma ben definito. La ricotta dovrebbe essere moderatamente grassa, senza acido in eccesso.
Ingredienti:
- 200 g di ricotta granulare;
- 200 g di farina di frumento;
- 4 uova;
- 10 g di lievito in polvere;
- 2 grandi mele succose;
- 3 cucchiai. l. panna acida;
- Zucchero (150g;
- 0,25 cucchiaini cannella in polvere;
- 20 gr di burro;
- un pizzico di sale.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero. Sbatti la massa con un frullatore, dovrebbe diventare bianca e raddoppiare di volume. In un contenitore separato, macinare la ricotta con la panna acida e unirla alle uova sbattute.
Setacciare la farina, mescolare con il separatore e la polvere di cannella. Aggiungere la miscela di farina in porzioni alla cagliata. Mescolare delicatamente il composto dal basso verso l'alto. È conveniente farlo con un'ampia spatola di silicone.
Ungete la forma con il burro. Sbucciare le mele, tagliarle a fette e disporle in uno stampo a forma di squama. Versare la pastella sulla frutta affettata. Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare la pirofila. Cuocere Charlotte finché sono teneri. Raffreddare leggermente la torta, capovolgere su un piatto da portata, tagliare a pezzi e servire calda.
Charlotte di semolino
Un'opzione interessante è Charlotte con semola. L'impasto risulta essere arioso e leggero, integrando perfettamente mele succose e ricotta morbida.
Ingredienti:
- 4 mele in agrodolce;
- 200 g di ricotta morbida;
- 1 uovo;
- 0,5 tazze di semola;
- 120 gr di burro;
- 0,5 tazze di zucchero;
- 1 cucchiaino zucchero vanigliato;
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- zucchero a velo per la decorazione.
Sbattere l'uovo con lo zucchero usando un frullatore. Aggiungere la ricotta morbida. Sciogliere 100 g di burro sul fuoco o nel microonde. Mescolare la semola, il burro, lo zucchero vanigliato e il lievito con la cagliata e la massa di uova. Mescolare bene il tutto in modo che non rimangano grumi.
Sbucciare le mele, rimuovere la parte centrale. Tagliare la frutta a fettine sottili. Ungete di burro uno stampo refrattario, versateci metà dell'impasto. Distribuire delicatamente i pezzi di mela sopra e versare sull'impasto rimanente. Mettere sulla superficie diversi pezzi di burro.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi. Infornare per circa 20 minuti, in superficie dovrebbe apparire una bella crosticina dorata. Controlla la prontezza della charlotte con uno stuzzicadenti. Se, dopo l'incollaggio, rimangono tracce di pasta umida, coprire lo stampo con un foglio di alluminio e lasciare in forno per altri 5-7 minuti. Sfornare il prodotto, raffreddare leggermente, tagliare a pezzi e spolverare ciascuno con zucchero a velo. Servire con gelato fuso, panna montata o crema pasticcera fatta in casa.
