La cheesecake è uno dei dolci più golosi. È popolare quasi in tutto il mondo. Nel processo di preparazione della cheesecake, è necessario utilizzare la ricetta base, aggiungendo frutta, bacche o cioccolato a piacere. Per rendere il dessert molto gustoso e bello, devi seguire semplici regole.
Cheesecake alla ricotta: scegliere una buona forma
La cheesecake ha diversi strati, tra cui una base croccante e una parte centrale cremosa. Poiché la consistenza degli strati principali è molto diversa, la torta finita è difficile da rimuovere dallo stampo. Pertanto, per fare la cheesecake, si consiglia di utilizzare una forma divisa, dalla quale è possibile estrarre il dessert finito in pochi secondi senza timore di danneggiarlo.
Usando la pergamena per cuocere la cheesecake perfetta
La base per la cheesecake è molto unta, in modo che non perda la sua forma, si consiglia di utilizzare la pergamena. Si taglia alla misura dello stampo con un margine di 2 centimetri in modo che la pergamena afferri parte dei lati.
Cheesecake classica: preparare la base giusta
La base della cheesecake è una pasta frolla. Nella versione classica, è composto da speculos, biscotti croccanti provenienti dal Belgio e dall'Olanda. Ma puoi tranquillamente sostituire gli speculos con biscotti fatti in casa a base di farina integrale e burro di alta qualità. Spesso i biscotti "Giubileo" vengono utilizzati per la base: devono essere macinati in un frullatore, mescolati con burro fuso e pressati in uno stampo usando un bicchiere.
Cheesecake fatta in casa: quale formaggio usare
Il miglior formaggio per questo dolce è il Philadelphia. È grasso e fatto di panna, non di latte. Il formaggio deve essere a temperatura ambiente in modo che il ripieno non risulti grumoso.
Cheesecake a casa: preparare la crema
Per rendere la cheesecake senza crepe, la panna deve essere montata alla velocità più bassa, altrimenti ci sarà troppa aria all'interno, causando crepe durante la cottura.
Cheesecake con prodotti da forno: a bagnomaria
La cheesecake deve essere cotta in modo uniforme e lento, altrimenti la superficie potrebbe bruciarsi. La soluzione migliore è cuocere a bagnomaria. Lo stampo per torta deve essere in un contenitore, l'acqua deve essere versata almeno al centro dello stampo e la distanza dalle pareti del contenitore deve essere di almeno 5 centimetri. Naturalmente, lo stampo per cheesecake deve essere protetto dall'umidità.
Cheesecake con ricotta: raffreddare il dessert finito
La cheesecake finita dovrebbe riposare in forno per 30 minuti, quindi aprire lo sportello e lasciare la torta per altri 10 minuti. Successivamente, puoi mettere il dessert in frigorifero per 2-3 ore o lasciarlo a temperatura ambiente.
