La bistecca di manzo è considerata un classico piatto di carne. Si ritiene che cucinare la bistecca perfetta a casa sia problematico, ma se conosci alcuni dei segreti della cottura di questo piatto, puoi padroneggiare l'arte di preparare bistecche succose e appetitose.
È necessario
- - bistecca di manzo
- - Pepe nero macinato
- - sale
- - burro
- - padella o bistecchiera in ghisa
Istruzioni
Passo 1
Se la bistecca è stata precedentemente congelata, mettila in frigorifero la sera prima per scongelarla. Togliete la carne dal frigorifero e lasciatela riposare per un po' fino a raggiungere la temperatura ambiente.
Passo 2
Asciugare la carne con carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso. L'esterno della bistecca dovrebbe essere asciutto. Metti una padella sul fuoco. Aumentare il calore o la temperatura il più possibile. Metti un pezzo di burro nella padella e aspetta che la padella sia quasi priva di fumo. Quindi aggiungere un altro pezzo di burro.
Passaggio 3
Cospargere di sale e pepe macinato su un tagliere. Immergere la carne nelle spezie e premere leggermente con il palmo della mano in modo che il sale e il pepe aderiscano a sufficienza alla superficie. Ripeti questo procedimento anche per il retro della bistecca.
Passaggio 4
Immergere la carne preparata nella padella e lasciarla da sola per un minuto e mezzo. Otterrai una bistecca succosa solo se la crosta è sufficientemente tostata e il succo rimane all'interno della carne. Guarda il colore del lato da dorare. Una volta che cambia, è il momento di girare la carne dall'altra parte. Di solito ci vogliono circa 3 minuti per cuocere ogni lato.
Passaggio 5
Il tempo specificato è di solito sufficiente affinché la bistecca sia di media cottura. Se lo spessore della carne è troppo spesso o è necessaria una bistecca ben cotta, infornare la carne a 180 gradi per 3-7 minuti. Quando la bistecca sarà completamente cotta, toglietela dal forno e fatela riposare per 10-15 minuti. Ciò è necessario affinché il succo sia distribuito uniformemente su tutta la carne e lo renda il più succoso possibile.
