Ci sono molti raccoglitori di funghi esperti che credono che il re dei funghi non sia il porcino, ma la camelina. Questo membro della famiglia delle Russulaceae non è solo molto gustoso, ma anche utile: contiene un antibiotico naturale e altre sostanze utili. I funghi belli e luminosi spesso amano i bordi erbosi vicino ai pini. Molto spesso sono salati, ma ci sono anche quelli a cui piace cucinare i funghi. Si consiglia di farlo in acqua, olio o marinata.
È necessario
-
- funghi;
- acqua;
- Sale e pepe a piacere;
- zucchero;
- olio vegetale;
- burro;
- aceto;
- aglio;
- Foglia d'alloro;
- colino;
- contenitori per cucinare e inscatolare;
- macchina da cucire.
Istruzioni
Passo 1
Preparare i funghi bolliti, che serviranno come un meraviglioso antipasto per patate e altri piatti di verdure. Passare e sbucciare i funghi. Sono estremamente raramente vermi, ma assicurati di controllarli. Elimina le istanze infette secondo necessità. Sciacquare i funghi selezionati e tagliarli a fette.
Passo 2
Versare l'acqua sui funghi, aggiungere acqua salata a piacere e mettere la padella sul fuoco. Devi cucinare i funghi non più di 15 minuti, altrimenti perderanno le loro qualità nutrizionali.
Passaggio 3
Buttate i funghi lessati in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua. Mentre si raffreddano, preparate un contenitore di vetro pulito. Piegare i funghi raffreddati, coprire con olio vegetale e aggiungere un po' di aglio tritato. Si consiglia di consumare questo piatto entro 2-3 giorni.
Passaggio 4
Prova a far bollire i funghi sott'olio: otterrai una preparazione per l'inverno, che conserverà bene il gusto naturale del prodotto. Tagliare i funghi puliti a pezzi grandi e metterli in una casseruola. Mettere il burro (400 g per 1 kg di funghi).
Passaggio 5
Chiudete il recipiente con un coperchio e fate sobbollire il contenuto a fuoco basso, mescolando regolarmente. Attendete che il burro si sciolga completamente e diventi trasparente.
Passaggio 6
Trasferire i funghi in barattoli sterilizzati, aggiungere il burro chiarificato caldo e arrotolare i funghi in coperchi di latta sigillati in gomma. Conservali al freddo e cerca di consumarli entro pochi mesi. Prima dell'uso, è sufficiente tenere il barattolo in acqua tiepida fino a quando il burro non si scioglie e il piatto è pronto.
Passaggio 7
Lessare i funghi nella marinata. Le spezie supereranno il gusto naturale dei tappi di latte allo zafferano, ma tali cibi in scatola possono essere conservati in frigorifero o in cantina fino a 2 anni. Per 1 kg di funghi e 400 g di acqua prendere 10 g di sale, 5 g di zucchero, 50 g di aceto (30%), qualche pisello di pepe e 1-2 foglie di alloro. Diluire la marinata.
Passaggio 8
Sbucciare i funghi, sciacquarli in acqua fredda e immergerli subito nell'acqua condita. Cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente il succo di funghi a una piccola quantità di liquido. Arrotolare immediatamente i funghi marinati finiti in barattoli caldi sterili.
