Anche il critico culinario più esigente adorerà questo gelato. E i bambini chiederanno integratori, quindi è necessario fare scorta di un simile trattamento in anticipo. Un dolce sfizioso e veramente estivo si prepara facilmente in casa.
È necessario
- - 400 ml di panna,
- - 50 ml di latte,
- - 3 tuorli d'uovo,
- - 100 g di zucchero,
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di brandy,
- - 50 g di cioccolato fondente.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere 50 grammi di cioccolato fondente (preferibilmente 75% cacao) con 50 ml di latte.
Passo 2
Sciacquare le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola di tuorli, aggiungere lo zucchero (normale o marrone a piacere), mescolare, ma non sbattere. Unire la massa di tuorlo al cioccolato fuso, mettere sul fuoco e cuocere fino a quando non si addensa (non bollire). Togliete il cioccolato dal fuoco e fate raffreddare. Per raffreddare più velocemente, puoi mettere il contenitore con la massa di cioccolato in acqua fredda.
Passaggio 3
Sbattere la panna fino a picchi. Quando si monta, aggiungere alla crema 1 cucchiaio di cognac (se lo si desidera, è possibile sostituire il rum con il cognac) per esaltare il sapore del cioccolato.
Passaggio 4
Unire la massa di cioccolato raffreddata con la panna montata il più delicatamente possibile. Versare il composto ottenuto in un contenitore e riporre in congelatore. Estrarre il gelato ogni 60 minuti e mescolare. Durante il congelamento, è necessario mescolare il gelato 3-4 volte.
Passaggio 5
Dopo 3-4 ore il gelato al cioccolato è pronto. Tiratela fuori dal freezer, mettetela in ciotoline porzionate, guarnitela con gocce di cioccolato, arachidi tritate, pistacchi, o semplicemente versatela sopra con un delizioso sciroppo e servite.
