Il gelato è una delle prelibatezze preferite dai bambini, e forse anche da molti adulti. Ma sono lontani i tempi in cui il gelato più delizioso del mondo era fatto con panna, latte, uova e vero cioccolato. Le moderne etichette di gelato sono spesso solo intimidatorie con l'elenco degli ingredienti inclusi in esso. L'uscita dalla situazione è semplice: prepariamo il gelato fatto in casa.
I vantaggi del gelato artigianale sono innegabili: non è necessario utilizzare aromi artificiali, colori, additivi nocivi e sostituti dei prodotti naturali.
Inoltre, puoi modificare la ricetta del gelato artigianale a tuo piacimento e realizzare, ad esempio, un dolcetto ipocalorico senza panna, utilizzando solo il latte scremato.
O viceversa, utilizzando una crema di alta qualità, prepara un gelato artigianale con il gusto di un vero gelato dei tempi dell'URSS.
La ricetta del gelato artigianale più semplice è caratterizzata dalla disponibilità degli ingredienti e dalla facilità di realizzare il dolce preferito da tutti.
Gelato casereccio fatto in casa
Per fare il gelato al latte in casa, avrai bisogno di 1 bicchiere di latte, 1 uovo di gallina, 2 cucchiai. zucchero semolato e un sacchetto di zucchero vanigliato.
Sbattete l'uovo con lo zucchero e la vaniglia, versate gradualmente il latte nel composto man mano che lo sbattete. La massa risultante viene riscaldata quasi a ebollizione a fuoco basso, battendo continuamente con una frusta o un mixer.
L'utilizzo di un mixer consente di ottenere una massa d'aria omogenea, che si solidifica senza la formazione di cristalli di ghiaccio.
È importante ricordare che non è necessario portare a ebollizione la miscela: basta scaldarla bene, mescolando costantemente, altrimenti la massa di latte potrebbe "arricciarsi".
Il composto caldo viene leggermente raffreddato, versato negli stampini e messo in freezer per 4-6 ore. Durante questo tempo, il gelato deve essere mescolato 2-3 volte.
Se il gelato inizia a congelare ed è difficile da mescolare, sbatterlo leggermente con una forchetta.
Se lo si desidera, prima del congelamento, è possibile aggiungere 2-3 cucchiaini di cacao, noci tritate, frutta secca, bacche, scaglie di cocco, cioccolato finemente grattugiato alla massa di latte prima del congelamento.
Il gelato pronto viene servito con marmellata, sciroppo e decorato con frutta candita.
Gelato cremoso fatto in casa
Per realizzare un gelato artigianale cremoso al cioccolato è necessaria una tavoletta di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o nel forno a microonde.
Mentre il cioccolato si scioglie, sbattere il composto da una lattina di latte condensato e 600 ml di panna (più del 30%) con un mixer.
Nel processo di montatura, al composto vengono aggiunti gradualmente il cioccolato fuso e 100 g di biscotti al cioccolato, rotti in piccoli pezzi.
Il gelato viene versato in uno stampo e messo nel congelatore fino a quando non si solidifica. La miscela non necessita di agitazione, non forma cristalli.
Nella fase di montatura, puoi aggiungere non solo pezzi di biscotti, ma anche fette di cioccolato alla massa cremosa, quindi il gelato finito risulterà con bellissime gocce di cioccolato.
Gelato artigianale alla frutta
Probabilmente tutti ricordano il gusto del rinfrescante sorbetto acido in un bicchiere di carta? Fare un tale gelato a casa non è difficile.
Per preparare il gelato alla frutta a basso contenuto calorico, è necessario mezzo bicchiere di frutti di bosco congelati: ciliegie, mirtilli, ribes, ecc.
Versare le bacche in una ciotola del frullatore, aggiungere 0,5 tazze di yogurt magro o latte, 2 cucchiaini. zucchero, fruttosio o miele.
Sbattere tutti gli ingredienti fino a formare una purea omogenea, che viene trasferita in uno stampo e riposta in freezer per 1-2 ore.
