Il pollame si combina al meglio con salse agrodolci e l'opzione migliore è il mirtillo rosso. La salsa di mirtilli rossi esalta perfettamente il gusto del piatto, conferendogli un gusto speciale.
Salsa d'anatra ai mirtilli rossi: ricetta
Combinando le note agrumate con l'aroma dolciastro dell'anice, questa salsa funziona al meglio con il petto d'anatra.
Avrai bisogno:
- 100 grammi di mirtilli rossi;
- 100 ml di porto;
- succo di un'arancia e la sua scorza;
- un pizzico di cannella;
- un anice;
- un cucchiaio di burro;
- 300-350 ml di brodo di pollo.
Friggere il petto d'anatra, non lavare la padella dopo la frittura. Togliere il petto, mettere la padella stessa a fuoco medio e versarvi il porto. Lasciare sobbollire il porto per due minuti (necessari per far evaporare l'alcol), quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti (cannella, anice, succo e scorza d'arancia, mirtilli rossi e brodo). Cuocere la massa fino a quando più della metà del liquido è evaporato e la salsa stessa ottiene la densità desiderata. Togli la salsa dal fuoco e aggiungi il burro (puoi sostituire la panna con il burro per un condimento più cremoso). Il condimento per l'anatra è pronto.
Salsa di mirtilli per anatra
Avrai bisogno:
- mezzo bicchiere di vino rosso;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- 300 grammi di mirtilli rossi;
- Foglia d'alloro;
- un cucchiaio di aceto di vino rosso;
- un cucchiaio di senape.
Prendi un pentolino, aggiungi lo zucchero, aggiungi il vino rosso e l'alloro, quindi metti sul fuoco basso e, mescolando continuamente, attendi che i cristalli di zucchero si dissolvano. Continuare a bollire il composto per altri cinque minuti, quindi aggiungere i mirtilli rossi e far sobbollire la salsa per 10 minuti.
In una ciotola a parte, unire la senape (è meglio usare la senape in polvere) e l'aceto, mettere il composto ottenuto nella salsa calda e frullare il tutto.
Anatra con salsa di mirtilli
La salsa preparata secondo questa ricetta è adatta sia per servirla all'anatra, sia per cuocervi la carne, glassando un piatto.
Avrai bisogno:
- 100 ml di acqua;
- 50 grammi di zucchero;
- un bicchiere di mirtilli rossi;
- un cucchiaio di miele;
- un cucchiaio di aceto di vino;
- 30 ml di vino rosso.
In una casseruola, mescolare acqua e zucchero, mettere sul fuoco. Non appena la miscela bolle, aggiungi i mirtilli e cuoci fino a quando più della metà del liquido è evaporato e le bacche stesse scoppiano. Aggiungere vino, miele e aceto alla miscela risultante, far bollire di nuovo la massa a metà. La salsa di mirtilli è pronta.
Vale la pena notare che il gusto della salsa diventa più intenso se si utilizzano due varietà di frutti di bosco contemporaneamente per la sua preparazione, ovvero mirtilli rossi e mirtilli rossi. Inoltre, il gusto del condimento non cambierà se usi il gelato al posto dei frutti di bosco freschi per cucinare.
