A colazione, ogni tanto hai voglia di una frittata o dei crostini croccanti! Ma per prepararli, dovrai padroneggiare la semplice scienza della manipolazione delle uova di gallina, ovvero imparare a romperle correttamente.
Come rompere un uovo con gli strumenti
Un uovo crudo può essere rotto in due modi e il primo consiste nell'usare posate come una forchetta o un coltello. Per prima cosa, prendi il coltello e l'utensile in cui romperai l'uovo. Si prega di notare che il coltello deve essere affilato. Prendete l'uovo nella mano che più vi aggrada, a seconda che siate mancini o destrimani. Devi colpire al centro, con un movimento rapido e deciso. L'uovo si spezzerà al centro. Se la crepa è molto piccola, colpisci di nuovo.
Ricorda di non sbattere in modo tale da rompere subito l'uovo. Una volta che il guscio è abbastanza rotto, metti da parte il coltello, afferra le metà delle uova con le mani e separale leggermente. In questo caso, il contenuto si scaricherà lentamente nel piatto. Se separi un po' più strettamente le metà, l'albume e il tuorlo usciranno più velocemente. Con questo metodo, nulla di superfluo dovrebbe entrare nei piatti.
Come rompere un uovo sul bordo di una ciotola
Il secondo metodo più comune è quello di rompere le uova sul bordo di un tavolo, una ciotola o una padella. Un buon esempio visivo è una scena di Nove settimane e mezzo, in cui l'attore principale, Mickey Rourke, rompe le uova crude sul bordo di una ciotola mentre prepara la colazione.
Non hai bisogno di altri elementi. Prendi un uovo in una mano e colpisci leggermente il bordo di un oggetto, sia esso il bordo di un tavolo o una ciotola. Con questo metodo, l'uovo dovrebbe essere diviso in due metà e il contenuto dovrebbe essere drenato nel piatto. Entrambi i gusci rimarranno nelle tue mani. Nessun detrito entrerà nel contenitore. Se l'uovo non è rotto, picchietta di nuovo. Questo metodo è considerato il più accurato. Ma devi abituarti, forse non ci riuscirai la prima volta.
Se devi non solo rompere le uova, ma separare il tuorlo dalla proteina, in entrambi i casi, tieni l'altra metà del guscio con una metà del guscio, permettendo alle proteine di drenare nel contenitore sostituito.
C'è un modo per gli chef professionisti di rompere le uova come segue. È necessario tenere due uova in una mano e premerle l'una contro l'altra. Tuttavia, questo richiede un po' di destrezza e abilità. Altrimenti, invece di uova meravigliosamente rotte, avrai tra le mani una miscela di gusci, tuorlo e albume.
Inoltre, il progresso tecnico non lascia la cucina senza la sua attenzione. E ora c'è un dispositivo speciale per rompere le uova, che si chiama "rompiuova per uova di gallina".
