Affinché il tuo tè o caffè preferito mantenga il suo gusto e aroma ricchi, devi rispettare la durata di conservazione del prodotto. Se una data diversa non è indicata sulla confezione, dovresti essere guidato dalle regole commerciali generalmente accettate applicabili a questa categoria di prodotti.
Tè
La data di scadenza del tè dipende dal soddisfacimento dei requisiti di conservazione della merce. Alcune varietà sono molto sensibili a questo. La stanza in cui viene conservato il tè sfuso deve essere pulita, ben ventilata e i contenitori devono essere asciutti. Il tè non ama stare vicino ad altri prodotti, poiché assorbe bene gli odori estranei. In una stanza umida, gli oli essenziali contenuti nel tè si decompongono e perde le sue proprietà di base. Ciò è particolarmente vero per le varietà aromatizzate come l'oolong alla pesca o all'arancia. La durata di conservazione di tali tè non supera i 2 anni.
Se parliamo di varietà tradizionali di tè nero e verde, quest'ultimo ha una durata di conservazione più lunga, poiché durante la sua produzione, la struttura naturale delle foglie è sottoposta a una lavorazione minima. Il tè nero viene conservato per non più di 2 settimane al 96% di umidità, circa sei mesi al 65% di umidità e in una stanza asciutta con il 25% di umidità - nove mesi. Il tè umido acquista un odore terroso e perde il suo sapore.
Il tè verde può essere conservato in contenitori di latta sigillata, terracotta o porcellana per circa un anno. Non imballarlo in sacchetti di plastica, poiché in un tale contenitore perderà rapidamente gusto e odore. Il tè verde viene conservato in sacchetti di carta per circa sei mesi.
I tè scaduti non devono essere bevuti. Questa bevanda ha già perso tutte le sue proprietà benefiche e può causare gravi intossicazioni alimentari.
Caffè
La durata di conservazione del caffè dipende da quanto bene sono stati lavorati i chicchi subito dopo la raccolta e in quale contenitore sono stati confezionati. Se tutte le condizioni sono state soddisfatte, i chicchi di caffè possono essere conservati per 5 anni senza perdere le loro proprietà. Il caffè, come il tè, è igroscopico, cioè assorbe gli odori estranei e l'umidità, quindi l'imballaggio del prodotto svolge un ruolo importante nel preservare il gusto del caffè. In un sacchetto di carta all'apertura della confezione, puoi conservare il caffè per circa 2 settimane, in un foglio - fino a 3 mesi. La confezione ermeticamente chiusa aumenta la conservazione dei chicchi fino a 6 mesi.
Gli esperti riconoscono il confezionamento sottovuoto come il miglior contenitore per il caffè. Questo prodotto può essere conservato fino a 3 anni, anche se i veri buongustai non acquisteranno mai caffè più vecchio di un anno. Dopo aver aperto la confezione sottovuoto, il gusto e l'aroma scompaiono dopo 10 giorni, ma possono essere conservati riponendo il contenuto in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico e riponendolo in frigorifero. Lì il caffè può essere conservato per circa un mese. I chicchi tostati non devono essere conservati nell'aria, poiché si ossidano rapidamente e il gusto della bevanda si guasta.
I termini e le condizioni del caffè macinato naturale sono approssimativamente gli stessi di quelli del caffè in grani. Tuttavia, i cereali frantumati perdono il loro sapore ancora più velocemente. Pertanto, anche in una confezione sigillata, il caffè perde la maggior parte delle sue proprietà entro un anno.
