Qual è La Durata Di Conservazione Del Caffè Macinato?

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Qual è La Durata Di Conservazione Del Caffè Macinato?
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Video: MACINATURA del caffè, una delle regole dell'espresso perfetto! Come riconoscere il buon espresso bar 2024, Marzo
Anonim

I chicchi di caffè vengono tostati, durante i quali acquisiscono il proprio gusto e si saturano di oli aromatici. Il caffè più delizioso è preparato con chicchi appena tostati. L'ulteriore conservazione contribuisce alla perdita dell'aroma e del gusto dei chicchi e il caffè macinato perde le sue proprietà più velocemente del caffè in grani. Tuttavia, questo processo dipende dalla confezione.

Qual è la durata di conservazione del caffè macinato?
Qual è la durata di conservazione del caffè macinato?

Caffè appena macinato

Se macini il caffè da solo, diventerà inutilizzabile entro tre mesi. Questo è il tempo massimo durante il quale i composti volatili e vari oli essenziali del caffè si disintegrano e la bevanda ottenuta dalla polvere rimanente assomiglierà piuttosto poco al gusto originale.

Il problema della conservazione del caffè macinato risiede non solo nel fatto che i composti volatili in esso contenuti si disintegrano da soli, un'ulteriore difficoltà risiede nel fatto che la polvere stessa assorbe attivamente tutti gli odori e l'umidità contenuti nell'aria. Pertanto, se conservi il caffè macinato in un normale sacchetto o lattina su uno scaffale nell'armadio, diventerà inutilizzabile ancora più velocemente: entro circa due settimane. Lo stesso si può dire per il caffè che viene conservato direttamente nel macinacaffè: non è raro che gli amanti del caffè lascino proprio lì la polvere macinata, utilizzandola al bisogno.

Per prolungare la durata del caffè macinato fino a tre mesi, si consiglia di metterlo in un foglio e avvolgerlo. Anche l'imballaggio di fabbrica basato su pellicola metallizzata funzionerà se riesci a sigillarlo bene. Puoi mettere il caffè in un barattolo di ceramica o di vetro e sigillarlo ermeticamente. Quindi il contenitore con il caffè va posto in frigorifero: questo permetterà ai chicchi macinati di trattenere la loro umidità e resistere per tre mesi.

È meglio, se possibile, non conservare affatto il caffè macinato, utilizzando ogni volta il macinacaffè appena prima di preparare la bevanda.

Se la data di scadenza è scaduta

Anche se la durata di conservazione del caffè è scaduta, ciò non significa che sia diventato malsano. È solo che le proprietà aromatiche e gustative della bevanda, che sono caratterizzate dal concetto di "caffeol", sono state perse e il caffè non sarà più così gustoso. In ogni caso, la bevanda sarà sicura da bere.

Periodo di validità del caffè nella sua confezione originale

Nella confezione originale, il caffè macinato può essere conservato un po' più a lungo. La durata di conservazione dipende molto da come è stato lavorato il caffè dopo la tostatura. I cereali lavorati correttamente in condizioni speciali difficilmente possono perdere le loro proprietà fino a 5 anni!

Se la confezione è sigillata, secondo GOST, vengono forniti i seguenti periodi di conservazione per il caffè macinato. Nei sacchetti di plastica e di carta patinata, il caffè verrà conservato per 6 mesi, la carta plastificata per 9 mesi, l'alluminio e la pellicola metallizzata, nonché il confezionamento sottovuoto - per 18 mesi. Il confezionamento sottovuoto è considerato il migliore, ma se apri il caffè e inizi ad usarlo, il suo gusto scomparirà dopo 10-14 giorni, questo è lo stesso periodo per il quale il caffè perde il suo aroma dopo la macinatura.

Tuttavia, i veri amanti del caffè preferiscono acquistarlo il più fresco possibile. È meglio se la durata di conservazione non supera due volte l'intervallo inferiore a quello consentito secondo GOST. Ideale se riesci a mettere le mani su un caffè tostato non più tardi di un mese o due fa sottovuoto.

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