Riconosciuti intenditori di tè credono che il disprezzo per la scelta della varietà, l'incapacità di apprezzare il gusto e l'aroma di ogni singola bevanda sia un disprezzo per l'antica cultura del tè. Come imparare a scegliere il tè della giusta qualità?
Nella patria delle cerimonie del tè, si ritiene che le foglie di tè di alta qualità debbano essere di origine alpina. Oggi in Cina c'è un numero enorme di piantagioni di tè, molti coltivano i loro raccolti direttamente nelle proprie aree residenziali nelle valli e nelle pianure. Tuttavia, il tè più nobile viene ancora coltivato e raccolto a non meno di 1000 metri sul livello del mare. Le condizioni climatiche alpine sono ideali per la migliore divulgazione di tutta la ricchezza di sapori, per i quali apprezziamo il buon tè cinese. In particolare, il miglior oolong da latte viene coltivato ad alta quota. Il prezzo di questo tè sarà superiore al prezzo di una bevanda bassa di qualità inferiore, ma non ti pentirai della tua scelta.
Il secondo criterio di qualità e nobiltà è la freschezza. La maggior parte delle varietà sono progettate per la conservazione a breve termine: devono essere bevute nella stessa stagione in cui le foglie sono state raccolte, lavorate e messe in vendita. L'eccezione a questa regola è il pu'er cinese ad alta fermentazione, che, al contrario, migliora con il lungo invecchiamento. Per quanto riguarda i delicati tè verdi, bianchi e gialli, le migliori varietà sono quelle raccolte in primavera dalle foglie più giovani di due mesi e dai germogli non completamente aperti. Se le foglie hanno già 3-5 mesi al momento della raccolta, il loro costo si riduce notevolmente. Se il tè è stato conservato per più di sei mesi dopo la raccolta, gli intenditori lo considerano economico e di qualità non troppo elevata, poiché perde molto gusto e proprietà utili.
Non acquistare tè preconfezionato in fabbrica. Le bellissime scatole regalo sembrano estremamente attraenti, ma potrebbero essere state conservate nei magazzini per anni. I migliori tè cinesi vengono confezionati direttamente a casa del cliente, dosando la giusta quantità di mosto e confezionandolo in un sacchetto. Il puer è ancora un'eccezione: viene venduto in piatti pressati o frittelle avvolte in carta. Il tè Pu-erh viene confezionato direttamente nelle fabbriche cinesi, quindi tutto ciò che serve per acquistare tè di qualità è trovare un fornitore affidabile e un venditore in buona fede.
Segui tutte queste regole e il tè ti delizierà con un aroma unico e un gusto sfaccettato.
