Le composte sono decotti di frutta o bacche fresche, essiccate o congelate, bollite in acqua o in sciroppo di zucchero, sono molto gustose e salutari, poiché trattengono una grande quantità di vitamine e sostanze nutritive.
È necessario
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- Bacche o frutta
- zucchero
- acqua
- padella
- spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Indipendentemente da quale frutta o bacche verrà preparata la composta, prima cuoci lo sciroppo. Gli ingredienti sono calcolati come segue: se le bacche o i frutti sono acidi, metti 200 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua. Se le bacche sono dolci, saranno sufficienti 150 grammi di zucchero per litro d'acqua. Portare lo sciroppo a bollore e assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto nell'acqua.
Passo 2
Quindi preparare la frutta o le bacche. Eliminate i semi da mele, pere o mele cotogne, sciacquatele e tagliatele a spicchi. Prima separare le bacche dense (ciliegie, uva spina, ciliegie), quindi lavare, rimuovere i gambi, se necessario, mettere nello sciroppo caldo e far bollire. Ordina le bacche morbide (lamponi, fragole), mettile in vasi e copri con lo sciroppo caldo. Queste bacche non sono bollite. Lavate le prugne, tagliatele a metà, privatele dei semi e versatele nello sciroppo bollente.
Passaggio 3
Se cucini la composta di frutta secca, tieni presente che sono disposti in una certa sequenza. Per prima cosa, seleziona anche la frutta secca, lavala bene, ordina per composizione e porta a ebollizione lo sciroppo. Poi mettete prima le pere, fatele bollire per qualche minuto, poi aggiungete le mele, fate cuocere ancora qualche minuto e alla fine mettete le prugne, le albicocche secche e l'uvetta.
Passaggio 4
Per migliorare il gusto della composta, aggiungere un po' di vino. Anche le bucce degli agrumi (limone o arancia) miglioreranno il gusto, assicuratevi solo di rimuoverle a fine cottura in modo che non aggiungano eccessiva amarezza alla composta. Per esaltare il gusto, aggiungere alla composta noci o spezie (vaniglia, cannella).
