Il gratin di patate è un piatto tradizionale francese che consiste in fette di patate cotte in forno fino a doratura. Aglio, panna, varie erbe e spezie sono comunemente usati come ingredienti aggiuntivi nel gratin.
Gratin di patate con rammarino
Ingredienti:
- 800 g di patate crude;
- 150 ml di panna;
- 40 g di burro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 rametti di rosmarino fresco;
- sale.
Preparazione:
1. Sbucciare le patate lavate e tagliarle a fette rotonde sottili. Togliete il burro dal frigorifero, tagliatene un pezzetto, bucherellate con una forchetta e ungete il fondo e le pareti dello stampo. Spremere leggermente le fette di patate sovrapposte, aggiungere un po' di sale, quindi coprire con un altro strato di fette di patate. Ripetere fino a terminare le patate, assicurandosi di aggiungere leggermente il sale.
2. Taglia a metà ogni spicchio d'aglio sbucciato e rimuovi il centro verde: puoi buttarlo via. Mettere ogni spicchio d'aglio in uno spremiaglio e spremere sugli strati di patate. Distribuire sui lati dei rametti di rosmarino fresco.
3. Versare la crema sugli strati di patate e aglio. Tagliare il burro rimanente a pezzetti con un coltello e distribuirli sopra. Preriscaldare il forno a 180 ° C, posizionare il piatto lì per 30 minuti. Togliete quindi il gratin dal forno, coprite con pellicola e infornate per altri 15 minuti a 200°C.
4. Togliere di nuovo il gratin dal forno, togliere la pellicola e cuocere per altri 5 minuti. Lasciare raffreddare leggermente la casseruola cotta a temperatura ambiente, quindi servire calda.
Gratin di patate tradizionale francese
Ingredienti:
- 500 g di patate crude;
- 250 g di panna;
- 30 gr di burro;
- 1 grande spicchio d'aglio;
- sale, pepe nero macinato al momento;
- Noce moscata grattugiata.
Preparazione:
1. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi rotondi sottili. Ungete una teglia con il burro. Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e ungere il fondo e i lati dello stampo con le metà.
2. Disporre le fette di patate a strati, leggermente sovrapposte l'una all'altra. Aggiustare di sale, spolverare con pepe macinato al momento e un pizzico di noce moscata grattugiata. Versare la crema sopra lo strato di patate e mettere il gratin in forno preriscaldato a 180 °C per 75 minuti fino a formare una deliziosa crosticina.
Consiglio: il gratin di patate può essere servito come contorno di carne o come piatto a parte
Gratin di patate con pancetta e cipolle
Ingredienti:
- 700 g di patate crude;
- 300 g di cipolle;
- 125 gr di pancetta;
- 1 spicchio d'aglio;
- 300 ml di brodo;
- 3 cucchiai. cucchiai di olio di girasole;
- sale, pepe nero macinato al momento.
Preparazione:
1. Tritare finemente le cipolle, tagliare a listarelle la pancetta. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, soffriggere la cipolla e la pancetta fino a doratura. Aggiungere l'aglio sbucciato e tritato, dopo aver tolto il centro verde allo spicchio. Cuocere per un altro minuto.
2. In una pirofila unta, adagiate le fette rotonde sottili di patate sbucciate, le cipolle rosolate e la pancetta. Condire a piacere con sale e pepe macinato al momento. Portare a bollore il brodo in una casseruola, versarvi sopra le patate. Utilizzare non tutto il brodo, ma solo una parte.
3. Coprire il piatto con un foglio di carta stagnola e cuocere a 180 ° C per un'ora. Quindi rimuovere lo stampo dal forno e rimuovere la pellicola. Versare il brodo rimasto e continuare la cottura fino a cottura ultimata.
