Pancakes (Pancake) - i cosiddetti pancake americani, uno dei piatti più popolari e comuni negli Stati Uniti e in Canada. I pancake sembrano grandi pancake soffici. Sono molto facili da preparare e ottimi per la colazione. I pancake vengono serviti impilati su un piatto e cosparsi di miele o sciroppo d'acero.
Pancake classici
Ingredienti:
- 450 ml di latte;
- 200 g di farina;
- 50 gr di zucchero;
- 3 cucchiai. cucchiai di burro;
- 2 uova;
- 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 1/2 cucchiaino di sale.
Preparazione:
1. Combina tutti i componenti della ricetta sfusa in un contenitore. In un'altra ciotola, unire le uova, il latte e il burro pre-fuso. Sbatti con una frusta o a bassa velocità in un mixer o frullatore con un attacco a frusta. Aggiungere il composto di uova e latte agli ingredienti sfusi, mescolare.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Cuocere piccoli pancake soffici in olio vegetale per 3 minuti da un lato e 2 minuti dall'altro lato, fino a quando non appare un rossore. Mettere in una teglia da forno o una teglia dai bordi alti e tenere in forno caldo fino al momento di servire. Condire con panna acida, miele, marmellata o aggiungere altri condimenti ai pancake.
Pancake Al Cioccolato
Ingredienti:
- 200 ml di panna, 20% di grassi;
- 150 g di farina;
- 100 gr di zucchero;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 20 g di cacao in polvere;
- 3 uova;
- 1 cucchiaino di lievito e zenzero macinato;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- 10 scatole di cardamomo;
- scorza d'arancia;
- un pizzico di sale.
Preparazione:
1. Macinare i semi di cardamomo in un mortaio utilizzando un apposito pestello o in un tritatutto meccanico. Mescolare la farina di frumento setacciata, il bicarbonato di sodio, il lievito e il cacao in polvere. Aggiungere lo zenzero e il cardamomo tritati. In un contenitore separato, sbattere le uova e lo zucchero semolato fino ad ottenere una massa bianca utilizzando un frullatore con frusta o un mixer a bassa velocità.
2. Senza spegnere il mixer, aggiungere alla massa la panna, la scorza d'arancia finemente grattugiata e il sale. Mescolare con gli ingredienti secchi della ricetta e sbattere di nuovo fino a che liscio. Alla fine, aggiungi olio vegetale e un paio di cucchiai di acqua bollente. Preriscalda una padella. Friggere le frittelle soffici su entrambi i lati. Servire con panna montata, frutti di bosco o sciroppo d'acero.
Frittelle di farina di segale
Ingredienti:
- 65 g di farina di segale;
- 65 g di farina di frumento;
- 15 g di burro;
- 200 g di kefir con un contenuto di grassi dell'1%;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci;
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
- un pizzico di sale.
Preparazione:
1. Setacciare tutta la farina in una ciotola e aggiungere il resto degli ingredienti della ricetta sfusa. Sbattere l'uovo con il kefir separatamente, unire al composto di farina, mescolare bene. Sciogliere il burro nel microonde, unire all'impasto. La consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.
2. Versare l'impasto in una padella antiaderente preriscaldata e asciutta, cuocere coperto fino a quando non compaiono delle bolle in superficie. Capovolgere il pancake e friggere finché sono teneri. il fuoco della stufa dovrebbe essere moderato. Disporre in una pila su un piatto, irrorare con lo sciroppo d'acero e guarnire con fettine di banana.
