Bianco, nero, rosso… cinese, ceylon, inglese… E tutto questo è tè. Il mercato moderno offre un numero enorme delle sue varietà sotto vari marchi e marchi. Ma la cosa principale in tutta questa diversità è la foglia di tè stessa.
Un cespuglio - molte varietà
La varietà delle varietà di tè è fornita da una piccola varietà della pianta stessa. L'intero segreto è nella lavorazione del foglio stesso. Dopo la raccolta, le foglie vengono generalmente essiccate. Questo è fatto in modo che si ammorbidiscano e perdano parte dell'umidità. Quindi vengono arrotolati, fermentati ed essiccati. Le due fasi finali determinano prevalentemente se il tè è nero, verde, giallo o rosso.
Il processo di raccolta del tè è ancora fatto principalmente a mano per mantenere intatte le foglie e, quindi, per rendere la bevanda più deliziosa e ricca.
La foglia grande è una caratteristica del tè principalmente nero. Ed è lui che è considerato il migliore rispetto ad altre specie. Tuttavia, la sua qualità non è garantita dalle dimensioni del foglio. E sarebbe più corretto chiamarla foglia intera. In effetti, la composizione del tè, che di solito viene chiamata a foglia larga, contiene foglie tutt'altro che più grandi del cespuglio di tè. Piuttosto il contrario. La differenza tra il tè a foglia grande e quello a foglia piccola sta nella tecnologia.
Foglio grande - buona qualità
Nella fase finale della lavorazione, le foglie secche pronte vengono passate attraverso i setacci e il risultato è un tè grande o sfuso, medio o rotto e polvere o briciole di tè. Molto spesso, è la mollica che viene utilizzata nelle bustine di tè.
Il tè a foglie grandi contiene solo foglie intere e intatte, il che significa che la bevanda da esse sarà migliore. Naturalmente, questo tè impiegherà più tempo per essere preparato. Ma l'aroma e il gusto saranno più sottili e raffinati rispetto alle briciole di tè o alle foglie tagliate. Ecco perché spesso si preferisce il tè a foglia larga.
I principali fornitori di tè al mercato mondiale sono Cina, India e Sri Lanka. Inoltre, se in India e Sri Lanka si producono principalmente tè tagliati o in granuli, allora la Cina è famosa proprio per le varietà da foglie intere.
Ogni foglia ha la sua lettera
Più giovane è la foglia di tè, più è vicina al fiore o al bocciolo, migliore è la qualità del tè stesso che fornisce. Per la comodità di contrassegnare le varietà di tè e designare le foglie, nella sua composizione sono state scelte lettere latine. Per chi ama i buoni tè in foglia, cercate sulla confezione le lettere FP (foglie che crescono accanto al bocciolo), OP (foglie intere giovani e attorcigliate) o P (foglie più corte e più ruvide). Se le foglie sono state tagliate, viene aggiunta B alle lettere sopra. quando vedi BOP sulla confezione, puoi capire che ci sono foglie di tè giovani e attorcigliate tagliate.
I tè più raffinati possono anche contenere le lettere T, S e G. T significa che contengono gemme non soffiate. G rappresenta una miscela delle migliori varietà, mentre S parla dell'esclusività del tè.
