Il modo di bere la cioccolata calda è stato portato in Europa da spagnoli non meno caldi. A colazione bevevano una tazza di una bevanda così densa che i churros - salsicce fatte di pasta dolce - non solo non vi annegavano, ma si immergevano anche nella miscela aromatica lucida con grande difficoltà. Da allora, gli europei hanno escogitato molti altri modi per bere cioccolata calda, ma le basi sono rimaste le stesse.
È necessario
- Cioccolata calda messicana
- - 1 2/3 bicchieri di latte;
- - 1/2 baccello di vaniglia, tagliato a metà per il lungo;
- - 1 peperoncino rosso, tagliato a metà, privato dei semi;
- - 1 stecca di cannella;
- - 100 grammi di cioccolato fondente.
- Cioccolata calda parigina
- - 1 bicchiere di latte;
- - 1/3 di tazza di panna al 22%;
- - ¼ bicchiere di zucchero;
- - 150 grammi di cioccolato.
- Cioccolato al liquore Grand Marnier
- - ½ tazza di panna al 22%;
- - 2 1/2 tazze di latte;
- - ½ bicchiere di succo d'arancia;
- - 200 grammi di cioccolato fondente;
- - 1/3 di tazza di liquore all'arancia Grand Marnier.
Istruzioni
Passo 1
Tritare il cioccolato Il modo migliore per tritare il cioccolato è con un robot da cucina. Ma, affinché le materie prime non si sciolgano nel processo, è necessario mettere il cioccolato, la ciotola della mietitrebbia e le lame in frigorifero con 15-20 minuti di anticipo. Macinare il cioccolato a impulsi, l'intero processo non dovrebbe richiedere più di qualche minuto. Se la ricetta contiene sale o zucchero, aggiungilo in questa fase.
Passo 2
Sciogliere il cioccolato Scaldare il liquido (latte, panna, acqua) in un pentolino e metterlo a bagnomaria. Non portare a ebollizione il liquido! Mettere il cioccolato tritato in una ciotola a parte e aggiungere qualche cucchiaio del liquido caldo. Iniziare a impastare il cioccolato con movimenti regolari e circolari.
Passaggio 3
Scaldare il Cioccolato Mescolando, aggiungere gradualmente tutto il liquido e mettere il composto a bagnomaria. Se la ricetta contiene spezie o spezie (vaniglia, cannella, pepe), è il momento di aggiungerle. Mescolando il cioccolato, scaldarlo per altri 2-3 minuti. Togliere dal fuoco.
Passaggio 4
Riposo per cioccolato Lasciare riposare il cioccolato per almeno 10 minuti. Ciò consentirà alla struttura del cioccolato di stabilizzarsi e al sapore di essere più corposo. Se metti il pezzo raffreddato in frigorifero in questa fase, può rimanere lì per 2 giorni.
Passaggio 5
Cioccolato schiumoso Mettere il contenitore del cioccolato sul fuoco. Portare a bollore e sbattere velocemente fino a ottenere una schiuma. Il cioccolato è pronto.
Passaggio 6
Servire la cioccolata calda Versare la cioccolata calda in tazze profonde preriscaldate. Guarnire con bastoncini di cannella, spezie macinate, caramello fuso, scorza, panna montata; in America amano mettere i marshmallow nel cioccolato. Servire la cioccolata su un piattino, appoggiandovi accanto un apposito cucchiaio con il manico lungo. Prima la cioccolata, mentre è molto calda, si beve da un cucchiaio, poi, quando si è raffreddata, a piccoli sorsi da una tazza.
Passaggio 7
Le ricette più popolari per la cioccolata calda sono il cioccolato messicano, francese o parigino e il cioccolato con alcool. Per la cioccolata calda messicana, è importante mettere vaniglia e pepe nel latte caldo in modo che abbiano il tempo di dare alla bevanda tutto il sapore e l'aroma. Rimuovere le spezie prima di riscaldare il cioccolato una seconda volta. La cioccolata calda parigina è molto dolce. Puoi aggiungere dello zucchero extra direttamente al cioccolato tritato, mentre è ancora nel robot da cucina, o metterlo nel latte caldo. Tra tutti i cioccolatini alcolici, il più delizioso è il liquore Grand Marnier con succo d'arancia. La tecnologia per preparare una bevanda del genere è standard, solo il liquore al succo viene aggiunto al latte e alla panna riscaldati e versato alla fine, prima di servire.
